Um aromatische Kürbismarmelade herzustellen, wählen Sie Früchte von Sommersorten. Ihr Fruchtfleisch ist zarter, weicher. Auf Wunsch können Sie der Kürbismarmelade kandierte Früchte, Trockenfrüchte, Zitrusfrüchte und sogar Nüsse hinzufügen.
Es ist notwendig
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- Für Kürbis-Orangen-Marmelade:
- - 1 kg Kürbis;
- - 1 Orange;
- - 800 g Zucker.
- Für Kürbismarmelade:
- - 4 kg Kürbis;
- - 1,5 kg Zucker;
- - 2 Gläser Wasser;
- - 2 Stück Nelken;
- - 2 Zimtstangen;
- - 150 g Walnüsse.
- Für Kürbis- und Viburnummarmelade:
- - 500 g Kürbis;
- - 500 g Viburnum;
- - 1 Glas Wasser;
- - 1 kg Zucker.
Anleitung
Schritt 1
Kürbis-Orangen-Marmelade Orangenschale schälen, Kerne entfernen und in kleine Stücke schneiden. Den Kürbis ebenfalls schälen und würfeln. Orange und Kürbis mischen, in einen Topf geben und 8-12 Stunden mit Zucker bedecken. Anstelle einer Orange können Sie 2 Zitronen in diese Marmelade geben.
Schritt 2
Masse umrühren. Bei schwacher Hitze zum Kochen bringen und 20-30 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Die fertige Kürbismarmelade in sterilisierte Gläser füllen. Abkühlen und an einem kühlen Ort aufbewahren.
Schritt 3
Kürbismarmelade Grob geriebener Kürbis, geschält und geschält, oder fein hacken. Den Kürbis mit Kristallzucker bedecken und bei schwacher Hitze erhitzen. Beim langsamen Erwärmen wird Saft aus dem Kürbis freigesetzt. Zum Kochen bringen und Zimt hinzufügen. Lassen Sie die Mischung brennen, bis der Sirup eingekocht ist und der Kürbis transparent wird. Denken Sie daran, die Marmelade von Zeit zu Zeit umzurühren.
Schritt 4
Nimm die Zimtstangen heraus. Die Marmelade durch ein Sieb reiben oder im Mixer pürieren. Nelken hinzufügen. Legen Sie die Masse wieder auf das Feuer. Unter ständigem Rühren die Marmelade etwa 10-15 Minuten zu einer geleeartigen Masse kochen. Die Walnüsse in Krümel hacken. Einige Minuten vor Ende des Garens der Marmelade die Nüsse hinzufügen und umrühren. Fertige Marmelade im Kühlschrank aufbewahren.
Schritt 5
Kürbis-Viburnum-Marmelade Spülen Sie die Viburnum-Beeren unter fließendem kaltem Wasser ab. Sie müssen die Beeren nicht von den Bürsten entfernen. Den Viburnum in ein Sieb geben und leicht schütteln. Das Viburnum 5 Minuten über Dampf blanchieren. Noch heiß die Beeren durch ein Sieb reiben.
Schritt 6
Kürbis schälen, Kerne entfernen. Das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Übertragen Sie den Kürbis in einen Topf, fügen Sie etwa 1 Tasse Wasser hinzu und köcheln Sie bei schwacher Hitze, bis er weich ist. Der Kürbis sollte weich sein. Auch durch ein Sieb reiben.
Schritt 7
Das geriebene Viburnum und das Kürbispüree mischen. Setzen Sie die Mischung in Brand und bringen Sie sie zum Kochen. Fügen Sie Zucker in einem dünnen Strahl hinzu und rühren Sie mit einem Holzlöffel um. Die Marmelade bei schwacher Hitze etwa eine halbe Stunde kochen. Stellen Sie sicher, dass es nicht brennt. Gießen Sie die fertige Marmelade sofort in ein sterilisiertes Glas und schließen Sie die Deckel.
