Auf einem Glas mit rotem Kaviar findet sich die Aufschrift "Lachskaviar", was aber keineswegs bedeutet, dass es sich um Lachskaviar handelt. Mit "Salmoniden" sind einfach verschiedene Fische dieser Familie gemeint. Was ist der Unterschied zwischen Kaviar verschiedener roter Fische und welcher Kaviar ist gesünder?
Anleitung
Schritt 1
Rosa Lachskaviar. Dies ist der häufigste rote Kaviar, sein Geschmack ist den Liebhabern dieser Delikatesse am bekanntesten. Die Größe der Eier ist eine der größten unter den Eiern anderer Fische dieser Familie - 4-5 mm Durchmesser. Rosa Lachskaviar ist leuchtend orange. Wie jeder rote Kaviar enthält er leicht verdauliche Proteine und Fette, Vitamine verschiedener Gruppen und viele für den Körper nützliche Mikro- und Makroelemente. In Bezug auf den Nutzwert ist dieser Kaviar jedoch dem Coho-Lachs-Kaviar immer noch etwas unterlegen. Energiewert pro 100 g - 230 kcal.
Schritt 2
Coho-Lachs-Kaviar. Coho-Lachs ist ein pazifischer roter Fisch mit einer kleineren Population als rosa Lachs und Kumpel-Lachs. In Bezug auf die Menge an Mineralien und Vitaminen in seiner Zusammensetzung übertrifft er jedoch rosa Lachskaviar. Die Größe von Coho-Lachs-Eiern beträgt im Durchschnitt etwa 4 mm und ist dunkelrot. Im Gegensatz zu Kaviar anderer roter Fische ist der Geschmack deutlich bitterer. Energiewert pro 100 g - 157 kcal.
Schritt 3
Rotbrauner Kaviar. Dieser Kaviar hat einen besonders würzigen Geschmack mit Bitterkeit, Kaviarkörner 3-4 mm groß. Die Farbe des Kaviars ist tief orange-rot. Energiewert pro 100 g - 157 kcal.
Schritt 4
Chum Lachskaviar. Chum Lachs ist einer der größten Fische und gewöhnlichen Fische der Elchfamilie. Chum Lachseier sind ziemlich groß, bis zu 6 mm. In Bezug auf die Popularität rangiert Chum Lachskaviar an zweiter Stelle nach rosa Lachskaviar. Die Farbe von Chum Lachskaviar reicht von hellorange bis orangerot mit einem zarten angenehmen Geschmack und minimaler Bittere. Chum Lachskaviar ist in vielerlei Hinsicht nahrhafter als rosa Lachskaviar. Zum Beispiel ist der Natriumgehalt in Kaviar mit Kaviar-Lachs 30-mal höher als in Kaviar mit rosa Lachs. Energiewert pro 100 g - 249 kcal.
Schritt 5
Chinook-Kaviar. Chinook-Lachs oder "Königslachs" ist der größte Fisch der pazifischen Lachsfamilie. Chinook Lachskaviar ist der größte unter allen Arten von rotem Kaviar, seine Größe kann bis zu 9 mm erreichen. In Bezug auf den Gehalt an Omega-3-Fettsäuren, Makro- und Mikroelementen übertrifft er alle anderen Arten von rotem Kaviar. Der Geschmack von Chinook Lachskaviar ist delikat und hat eine kaum wahrnehmbare Bitterkeit mit Schärfe. Derzeit ist dies der seltenste und teuerste Kaviar. Energiewert pro 100 g - 250 kcal.
Schritt 6
Forellenkaviar wird in letzter Zeit immer beliebter. Die Größe der Eier ist ziemlich klein - 2-3 mm, der Geschmack ist ungesättigt mit Bitterkeit. Die Farbe der Forelleneier reicht von dunkelgelb bis leuchtend rot. Energiewert pro 100 g - 240 kcal.
