Eine der Möglichkeiten, Pflaumen zuzubereiten, ist das Einlegen. Die so zubereiteten Früchte können sowohl als eigenständiger Snack, als auch zum Würzen von Suppen, als Bestandteil von Saucen und Beilagen verwendet werden.
Eingelegte Pflaume mit Lorbeerblatt
Um Pflaumen nach diesem Rezept zuzubereiten, benötigen Sie:
- 10 kg Pflaumen;
- 3 kg Zucker;
- 0,5 Liter Weinessig;
- 40 g Lorbeerblätter;
- 20 g Nelkenknospen.
Wählen Sie die stärksten, besser unreifen Früchte, entfernen Sie die Schwänze und waschen Sie sie unter fließendem Wasser. Legen Sie die Pflaumen in einen Glas- oder Plastikbehälter und schichten Sie sie mit Gewürzen übereinander, die Früchte sollten ganz oben sein.
Gießen Sie den Essig in einen Topf und bringen Sie ihn zum Kochen, fügen Sie Kristallzucker in kleinen Portionen hinzu und rühren Sie ständig um. Sie sollten einen dicken Sirup mit etwas ungelöstem Zucker haben. Gießen Sie die Pflaumen mit kochendem Sirup, bedecken Sie sie mit einem Deckel und stellen Sie sie an einen kühlen Ort.
Die nächsten drei Tage morgens und abends die Marinade von den Pflaumen abgießen, aufkochen und über die Früchte gießen. Am vierten Tag den Abfluss wieder abgießen und erneut aufkochen. Die Pflaumen zusammen mit den Gewürzen in kleinen Gläsern verteilen und mit heißer Marinade auffüllen. Verschließe die Dosen mit Blechdeckeln und wickle sie in ein dickes Tuch. Wenn die Gläser vollständig abgekühlt sind, lagern Sie sie an einem kühlen Ort.
Pflaume mariniert mit Knoblauch
Sie können Pflaumen mit Knoblauch marinieren, in diesem Fall erhalten Sie einen würzigen Snack mit einem süß-sauren Nachgeschmack. Um die Früchte zuzubereiten, benötigen Sie:
- 800 g Pflaumen;
- 200 g Knoblauch;
- 150 g Zucker;
- 3-4 Nelkenknospen;
- 3-4 Erbsen schwarzer Pfeffer;
- 3 EL. Apfelessig;
- 1 EL. Wasser.
Waschen Sie die unreifen Pflaumen, entfernen Sie die Stiele und schneiden Sie sie jeweils in zwei Hälften, jedoch nicht vollständig. Entfernen Sie die Kerne von den geschnittenen Früchten und geben Sie stattdessen eine halbe Knoblauchzehe hinein. Die Pflaumen fest in sterilisierte Gläser geben, mit heißer Marinade füllen und die Deckel aufrollen. Für die Marinade Wasser aufkochen und Zucker darin auflösen, dann Gewürze und Essig hinzufügen.
Mit Zimt marinierte Pflaumen
Um Früchte nach diesem Rezept zu ernten, benötigst du folgende Zutaten:
- 1 kg Pflaumen;
- 4 Esslöffel Salz;
- 1, 5 Kunst. Kristallzucker;
- 200 ml Weinessig;
- 4 Esslöffel Zitronensaft;
- 1 Teelöffel Zimt.
Dichte Pflaumen mit einer Gabel hacken und in Gläser füllen. Weinessig mit Zitronensaft mischen und aufkochen, Salz und Zucker, Zimt dazugeben. Gießen Sie die Pflaumen mit heißer Marinade, rollen Sie die Gläser mit Deckeln auf, nehmen Sie sie zum Abkühlen an einem warmen Ort heraus und stellen Sie sie dann in den Kühlschrank.
