Kichererbsenmehl (Besan ist der zweite Name) ist ein Produkt, das durch Mahlen von Kichererbsenbohnen bis zum kleinsten Zustand gewonnen wird.
Im Vergleich zu Weizenmehl ist Besan kalorienärmer und enthält kein Gluten. Daher kann es für Lebensmittel verwendet werden, die sich gerne mit Diäten erschöpfen, sich auf die Verwendung von Mehlprodukten beschränken und häufig allergisch reagieren.
Darüber hinaus beschleunigt die Aufnahme von Kichererbsenmehl in die Ernährung aufgrund des hohen Gehalts an Kalzium, Protein und Zink den Stoffwechsel erheblich, was ebenfalls ein wichtiger Faktor bei der Bekämpfung von Übergewicht ist. Und die in der Kichererbse enthaltenen Mineralien und Vitamine wirken sich positiv auf den gesamten Körper aus.
Kichererbsenmehl ist eine der Hauptzutaten in vielen französischen, indischen und italienischen Gerichten. Es kann für die Herstellung von Pfannkuchen und Pfannkuchen, Muffins und Pasteten, Brot und Tortillas, Omelett und Käse verwendet werden, in vielen Fällen kann es Weizen- und Roggenmehl sicher ersetzen. Dieses Produkt wird auch häufig in der Kosmetik verwendet. Besan wird sehr oft bei der Herstellung verschiedener Masken verwendet.
Um Kichererbsenmehl zu Hause herzustellen, brauchen Sie nicht viel Zeit und Mühe. Nur der Wunsch und die Verfügbarkeit solcher Zusatzgeräte wie Sieb, Mixer und / oder Kaffeemühle. Und seien Sie bereit, ein wenig zu basteln, denn aufgrund der Härte der Bohnen können Sie Kichererbsen nicht beim ersten Mal zu Mehl mahlen.
Zutaten:
trockene Kichererbsenbohnen - etwa anderthalb Tassen
Verfahren zur Herstellung von Kichererbsenmehl
Bereiten Sie zunächst die Kichererbsenbohnen vor. Gießen Sie sie in eine trockene Pfanne und erhitzen Sie sie bei starker Hitze unter regelmäßigem Rühren für 2-3 Minuten leicht. Sie können auch den Backofen benutzen. Dazu das Backblech mit Pergament bedecken, die Kichererbsen in einer gleichmäßigen Schicht darauf streuen und eine Viertelstunde bei 170 ° C im Ofen halten. Diese Vorbehandlung verleiht der Kichererbse einen leichten, nussigen Geschmack.
Gießen Sie die kalzinierten Bohnen sofort auf ein trockenes Tuch oder Papierservietten und lassen Sie sie etwas abkühlen. Dann in eine Mixerschüssel geben und so hoch wie möglich mahlen.
Verwenden Sie ein Sieb, um die harten Körner von den kleinsten Partikeln zu trennen.
Töten Sie alles, was im Sieb verbleibt, entweder in einem Mixer oder verwenden Sie eine Kaffeemühle. Gramm Mehl ist fertig.
Zur Aufbewahrung in ein trockenes Glas oder einen Behälter mit Deckel gießen. Und damit sich im Mehl keine Klumpen durch versehentlich eingeschlossene Feuchtigkeit bilden, werfen Sie 2-3 Würfel raffinierten Zuckers in den Behälter.
Es ist ratsam, ein solches Produkt innerhalb von zwei Monaten zu verwenden. Wenn Sie noch Kichererbsenmehl haben, stellen Sie das Glas damit in den Kühlschrank, aber bewahren Sie es dort nicht länger als sechs Monate auf.
