Köstliche Pilzsauce kann jedem Gericht einen einzigartigen Geschmack und ein einzigartiges Aroma verleihen. Es kann aus ganz verschiedenen Pilzen zubereitet werden - sowohl frisch als auch trocken. Hier sind nur einige der Kochmethoden.
Pilzsauce "Fasten"
Magere Pilzsauce ist schnell und einfach zuzubereiten. Für sie müssen Sie nehmen:
- 200 g Pilze;
- 2 Zwiebeln;
- 2 EL. Mehl;
- Pflanzenfett;
- Salz und schwarzer Pfeffer.
Pilze sollten in Salzwasser eingeweicht und gekocht werden. Lassen Sie das Wasser von ihnen ab. Zum Abkühlen beiseite stellen. Dann müssen sie fein gehackt und in einer Pfanne 15 Minuten gebraten werden. Gehackte Zwiebeln dazugeben, weitere 5 Minuten braten, gleichzeitig eine weitere Pfanne nehmen und das Mehl darauf goldbraun braten. Dann das Mehl mit Pilzbrühe verdünnen, Pilze, Zwiebeln und Gewürze dazugeben. Noch ein bisschen kochen. Mach das Feuer aus. Diese Soße kann mit Nudeln, Kartoffeln, gebratenem Fleisch usw. serviert werden.
Champignonsauce
Eine köstliche Champignonsauce aus Champignons sollte so zubereitet werden: 200 g frische Champignons sollten gewaschen und in Streifen geschnitten werden. 1 große Zwiebel, schälen, in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel in eine tiefe Pfanne geben, braten, bis sie transparent ist. 2 EL dazugeben. Tomatenmark, weitere 2 Minuten braten, dann 250 ml kochendes Wasser über den Topfinhalt gießen. Gehackte Champignons dazugeben. Die Pilzsauce 20-25 Minuten köcheln lassen. Kurz vor der Zubereitung Gewürze und Kräuter hineingeben.
Steinpilzsauce
In diesem Fall wird eine Pilzsauce mit Sauerrahm zubereitet, die ihr einen neuen Geschmack verleiht. Zuerst müssen Sie 200 g Pilze waschen, in kleine Stücke schneiden und mit erhitztem Sonnenblumenöl in die Pfanne geben. Eine halbe Stunde kochen. Etwa 10 Minuten bevor die Champignons fertig sind, die gewürfelte Zwiebel hinzufügen. Stellen Sie gleichzeitig eine weitere Pfanne auf das Feuer. 1 EL darauf bräunen. Mehl. Fügen Sie 100 ml Sahne hinzu, 2 EL. Sauerrahm, sowie verschiedene Gewürze nach Geschmack. Alles gut verrühren und aufkochen. Wenn die Sauce und die Champignons mit Zwiebeln fertig sind, sollten sie miteinander vermischt werden.
Getrocknete Pilzsauce
Getrocknete Pilze helfen beim Abnehmen, sind ein starkes Antidepressivum und sehr reich an Kalium. Daher ist es unbedingt erforderlich, sie zu essen. Hier ist, wie man Pilzsauce mit ihnen macht.
Sie müssen 50 g getrocknete Pilze nehmen, mit einem Glas kochendem Wasser übergießen und etwa 2,5 Stunden einweichen lassen. Lassen Sie dann das Wasser ab, stellen Sie es beiseite - es wird sich als nützlich erweisen. Champignons fein hacken, in einer Pfanne 40 Minuten braten. 10 Minuten vor der Zubereitung eine große, in kleine Würfel geschnittene Zwiebel dazugeben. In einer anderen Pfanne 1 EL braun anbraten. Mehl, verdünnen Sie es mit dem Wasser, das nach dem Kochen der Pilze oder Fleischbrühe übrig geblieben ist. Übertragen Sie die Pilze in die resultierende Sauce, fügen Sie 2 Esslöffel zu der Mischung hinzu. Sauerrahm, Gewürze und Kräuter. Lassen Sie es 5 Minuten schwitzen und schalten Sie es aus. Alles ist fertig.
