Milch ist ein gesundes und nahrhaftes Produkt. Es ist besonders wichtig für die Ernährung von Kindern. Dieses Produkt wird aktiv gekauft, aber mit seinem Verzehr sind eine Reihe von Schwierigkeiten verbunden, da Milch gerinnen kann. Warum passiert das?
Zuerst müssen Sie verstehen, was „geronnene Milch“ist. Dies ist ein Zustand des Produkts, in dem Milch kondensiert und auch geschichtet wird - sie wird in eine dichtere Masse und eine Flüssigkeit namens Molke getrennt. Es gibt mehrere Faktoren, die diesen Prozess auslösen können: Erstens kann Milch durch den Säuerungsprozess gerinnen. Jede Milch enthält spezielle Milchsäurebakterien. Wenn die Milch gekühlt wird, befindet sie sich in einer Art Ruhezustand. Wenn das Produkt eine Temperatur nahe der Raumtemperatur hat, beginnen sich die Bakterien aktiv zu vermehren. Als Ergebnis dieses Prozesses verändert Milch ihre Eigenschaften - Konsistenz und Geschmack. Unsachgemäße Lagerung ist in der Regel der Grund für die Versäuerung. Darüber hinaus ist nicht immer der Verbraucher schuld – wenn Milch in der Fabrik oder im Laden längere Zeit mit der falschen Temperatur gelagert wird, kann sie sehr schnell sauer werden. Neben der Kühllagerung kann eine Pasteurisierung oder Sterilisation solche Prozesse in der Milch verhindern. In beiden Fällen wird die Milch auf eine bestimmte Temperatur erhitzt. Pasteurisierte Milch kann im Kühlschrank mehrere Tage, sterilisierte Milch sogar mehrere Monate aufbewahrt werden, sofern die Originalverpackung nicht geöffnet wird. Um beispielsweise Hüttenkäse oder Käse herzustellen, wird die Milch zusammen mit dem Sauerteig zum Kochen gebracht. Dadurch werden chemische Prozesse beschleunigt und Milch kann in wenigen Minuten gerinnen. Wenn Sie es weiter kochen, nimmt die Dichte der Milch zu und Sie können Hüttenkäse erhalten. Nach dem Auspressen von überschüssigem Wasser werden es Körner von geronnener Milch sein. Trotzdem wird dieses Produkt seinen eigenen spezifischen Geschmack haben, den die Menschen beim Kochen wünschen.
