Für die Herstellung von Wein aus Birnen eignet sich jede Art von Obst. Geerntete reife Birnen müssen sofort verarbeitet werden. Wilde oder grobe Früchte müssen warm gehalten werden, bis sie weich sind.
Es ist notwendig
- Zur Weinherstellung:
- - 10 kg Birnen;
- - 5 kg Kristallzucker;
- - 10 Liter Wasser.
- Zur Klärung von 10 Liter Wein:
- - 1,5 g Gelatine;
- - 2 EL. Wasser.
Anleitung
Schritt 1
Birnen waschen, in kleine Stücke schneiden, Kerne entfernen. Die Stücke in eine Emailleschüssel geben und mit einem Holzpüreeschieber zerdrücken. Eisenschieber können nicht verwendet werden.
Schritt 2
Dem entstandenen Birnenpüree 1 kg Kristallzucker hinzufügen, mit Wasser bedecken und fünf Tage bei Raumtemperatur inkubieren.
Schritt 3
Lassen Sie die Würze ab, indem Sie sie durch ein Käsetuch abseihen. Den Kuchen ausdrücken. Nehmen Sie eine kleine Menge abgesiebte Würze, lösen Sie 4 kg Kristallzucker darin auf, fügen Sie Weinhefe hinzu, mischen Sie und gießen Sie sie in einen Behälter mit Würze.
Schritt 4
Stellen Sie die Würze unter einen Wasserverschluss, um sie bei Raumtemperatur zu gären. Die Fermentation wird mindestens 1 Woche fortgesetzt. Das Ergebnis ist ein Birnenwein mit einer Stärke von 5 bis 11°.
Schritt 5
Am Ende der Gärung den Wein von der Hefe abgießen, in Flaschen abfüllen und kühl stellen. Bei Bedarf die Stärke des Birnenweins erhöhen. Fügen Sie dazu Alkohol oder Wodka hinzu - für 10 Liter Wein müssen Sie 0,5 Liter Alkohol oder 1 Liter Wodka nehmen.
Schritt 6
Klären Sie den resultierenden Wein, falls erforderlich. Füllen Sie die Gelatine mit einem Glas kaltem Wasser und lassen Sie sie 24 Stunden ziehen, wobei Sie das Wasser 2-3 Mal wechseln. Ein Glas warmes Wasser oder Wein in einen Behälter mit gequollener Gelatine geben, gut mischen, bis es vollständig aufgelöst ist, und mit 3-4 Gläsern Wein verdünnen.
Schritt 7
Nochmals umrühren und in einen Behälter mit Wein gießen. Nach 2 Wochen, wenn sich der Bodensatz am Boden abgesetzt hat, entfernen Sie den Wein aus dem Sediment.
