Trauben stehen hinsichtlich des Zuckergehalts an erster Stelle unter allen Beeren- und Obstpflanzen. Seine Beeren enthalten 12 bis 20% Zucker, hauptsächlich Fructose und Glucose, 0, 6-1% organische Säuren, Vitamin A, C und bis zu 20 Mikroelemente. Für die Zubereitung von Kompott eignen sich am besten Sorten mit Isabel- oder Muskatgeschmack.
Es ist notwendig
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- Traubenkompott (Methode 1):
- 2-3 Trauben;
- 350 g Zucker;
- 1 Liter Wasser;
- 1-2 g Zitronensäure.
- Traubenkompott (Methode 2):
- 1-2 mittelgroße Trauben;
- 1 Liter Wasser;
- 250g Zucker.
- Traubenkompott (Methode 3):
- 3 kg Weintrauben;
- 1 kg Kristallzucker;
- 1,5 Liter Wasser.
- Traubenkompott mit Gewürzen und Honig:
- 3 kg Trauben;
- ½ Esslöffel 4% Essig;
- 1,5 kg Honig;
- 1 Teelöffel gemahlener Zimt
- 5 Stück Nelken.
- Traubenkompott mit Äpfeln:
- 500 g helle Trauben;
- 500 g saure Äpfel;
- 2 Esslöffel Zitronensaft.
Anleitung
Schritt 1
Traubenkompott (Methode 1). Wählen Sie Trauben mit dichten großen Beeren, vorzugsweise Senso-, Karabur-well- oder Crimean-Schwarztrauben. Die Beeren gründlich abspülen, den Pinsel vorsichtig in kleine Teile teilen und in Gläser füllen. Gießen Sie 25% Zuckersirup. Zitronensäure zum Ansäuern zugeben, Sirupgläser mit Deckeln verschließen, sterilisieren.
Schritt 2
Traubenkompott (Methode 2). Legen Sie die gewaschenen Trauben oder getrennten Beeren in Gläser. Gießen Sie kochenden Sirup über die Ränder. Nach 5-6 Minuten den Sirup abgießen, erneut aufkochen und erneut über die Trauben gießen, sodass der Sirup etwas über die Ränder quillt. Die Gläser sofort verschließen und 24 Stunden auf den Kopf stellen.
Schritt 3
Traubenkompott (Methode 3). Trauben abspülen, vorsichtig von den Stielen lösen, in Gläser füllen. Wasser mit Zucker etwas aufkochen und kühl stellen. Den gekühlten Sirup über die Beeren gießen. Eine Zitronenscheibe darüber legen. 10 Minuten sterilisieren oder eine halbe Stunde bei 80 Grad pasteurisieren. Die Gläser verschließen und kühl stellen.
Schritt 4
Traubenkompott mit Gewürzen und Honig. Große Weintrauben abspülen, Beeren von den Stielen entfernen und in Gläser füllen. Kochen Sie Honig, Nelken, Essig und Zimt gut auf, um den Schaum zu entfernen. Gießen Sie heißen Honigsirup über die Trauben, verschließen Sie die Gläser fest, wickeln Sie sie in eine Decke und lassen Sie sie vollständig abkühlen.
Schritt 5
Traubenkompott mit Äpfeln. Die Äpfel waschen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Die Früchte in Scheiben schneiden, mit Zitronensaft beträufeln. Die Trauben mit Wasser abspülen, die Beeren von den Bürsten trennen. Die Trauben in kochendem Wasser 2-3 Minuten quellen lassen. Dann in ein Sieb geben und mit kaltem Wasser übergießen.
Schritt 6
Verteilen Sie die Äpfel und Trauben mit der Hälfte des Volumens in die Gläser. Zuckersirup vorbereiten und abseihen. Gießen Sie es bis zum Rand über die Gläser und lassen Sie es 5 Minuten ruhen. Sirup abgießen, aufkochen und den Inhalt der Gläser auffüllen. Eine kleine Menge Sirup sollte über die Ränder der Gläser spritzen. Behälter verschließen, umdrehen und abkühlen lassen.
