Auberginen passen gut zu frischen Champignons – das wissen kulinarische Experten aus vielen Ländern der Welt. Gerichte aus diesen Produkten sind besonders in der italienischen Küche beliebt, die am Schnittpunkt vieler Kulturen steht. In gefüllten Auberginen kann man das griechische Moussaka „sehen“, aber Lasagne mit Auberginen ist ein Gericht, das von lokalen gastronomischen Vorlieben inspiriert ist.
Es ist notwendig
-
- Gefüllte Auberginen
- 4 langfruchtige Auberginen
- 250 g Steinpilze
- 150 g Brühwurst
- 3 Tomaten
- 2 Esslöffel geriebener Parmesan
- 5-6 Basilikumblätter
- 2-3 Zweige Petersilie
- Knoblauchzehe
- Olivenöl
- Lasagne mit Champignons und Auberginen
- 750 g Auberginen
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1/2 Tasse gehackte Zwiebeln
- 450 g gehackte Champignons
- 4-5 Lasagneblätter
- 350 g Tomatensauce
- 250 g Ricotta-Käse
- 120 g geriebener Mozzarella
- 1/4 Tasse geriebener Parmesan
Anleitung
Schritt 1
Gefüllte Auberginen
Backofen auf 190 °C vorheizen. Waschen Sie die Auberginen, trocknen Sie sie, schneiden Sie sie in zwei Hälften und schneiden Sie sie aus, sodass ziemlich dicke "Wände" übrig bleiben. Entsorgen Sie das Fruchtfleisch nicht. Nur die Mitte der Früchte salzen. Die Auberginen in eine Auflaufform geben, mit Alufolie abdecken und 20 Minuten backen (sie sollten weich sein, aber ihre Form behalten).
Schritt 2
Die Pilze abspülen und trocknen, den äußersten Rand des im Boden verschmutzten Beins abschneiden. Schneiden Sie die Keulen und Kappen in saubere Scheiben, das Auberginenmark in Würfel. 1/4 Tasse Olivenöl erhitzen. Eine Knoblauchzehe hineinlegen, in zwei Hälften schneiden und mit dem flachen Teil eines Messers zerdrücken. Sobald der Knoblauch zu bräunen beginnt, entfernen und entsorgen. Von der Wurst die Haut entfernen, in Würfel schneiden. Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, die Haut entfernen, den Saft und die Körner abtropfen lassen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Die Wurst im Knoblauchöl anbraten und die Champignons und Auberginen hinzufügen, sobald sie eine gebratene Kruste haben. Unter ständigem Rühren etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze braten, dann die Hitze auf höchste Stufe erhöhen und Tomaten hinzufügen. Nach einigen Sekunden den Herd ausschalten, Petersilie, Basilikum und geriebenen Käse hinzufügen, die Füllung auf Salz und Pfeffer prüfen.
Schritt 3
Die Auberginenhälften mit der heißen Füllung füllen und im Backofen bei 180°C ca. 10 Minuten backen. Als Snack heiß oder warm servieren.
Schritt 4
Lasagne mit Champignons und Auberginen
Die Champignons in Würfel schneiden und in einer trockenen Pfanne anbraten, bis die Flüssigkeit vollständig verdampft ist. Champignons herausnehmen und beiseite stellen. Auberginen waschen, trocknen und in Scheiben schneiden, dann in Olivenöl hellbraun braten. Gemüse aus der Pfanne nehmen. Auf Papiertücher legen, um überschüssiges Öl zu entfernen. In derselben Pfanne die gehackte Zwiebel glasig braten, die Champignons hinzufügen. Alles zusammen 3-5 Minuten köcheln lassen.
Schritt 5
Die Lasagneschichten bis zur Hälfte kochen. Beginnen Sie mit dem Zusammenbau der Schüssel. Gießen Sie etwas Sauce auf den Boden der Form, legen Sie eine Schicht, legen Sie eine Schicht Ricotta, eine Schicht Pilzfüllung, Mozzarella, Auberginenstücke, erneut Sauce und bestreuen Sie alles mit Parmesan. Wiederholen Sie dies, bis Ihnen die Kletterblätter ausgehen. Mit den Nudeln, etwas Soße belegen und mit Parmesan bestreuen. 30-40 Minuten im auf 190 °C vorgeheizten Ofen backen.
