Äpfel sind eine der beliebtesten Füllungen für Dessertkuchen. Sie sind preiswerte Früchte, die das ganze Jahr über erhältlich sind, mit minimaler Vorverarbeitung und mit vielen anderen Zutaten gut harmonieren.
Einfache Apfel-Zimt-Füllung
Äpfel passen gut zu Zimt. Dieses aromatische Gewürz verleiht ihnen nicht nur ein charakteristisches, starkes und angenehmes Aroma, sondern auch einen deutlich süßlichen Nachgeschmack. Um die Füllung für einen offenen Kuchen zuzubereiten, benötigen Sie:
- 1 Kilogramm Äpfel;
- 55 Gramm brauner Rohrzucker;
- 30 Gramm Weizenmehl;
- 1 ½ Teelöffel gemahlener Zimt;
- 80 Gramm Haferflocken;
- 75 Gramm Butter.
Sie benötigen lang gekochte Haferflocken, die mindestens 10-15 Minuten gekocht werden sollten.
Äpfel schälen und entkernen. In 1-1,5 Zentimeter dicke Scheiben schneiden. Rohrzucker, gesiebtes Mehl, Zimt und Haferflocken in einer großen Schüssel vermischen. Das Öl reiben und in die Mischung einreiben. Die Äpfel auf den Teig geben und mit den entstandenen Krümeln bestreuen. Dieser Kuchen wird etwa 30-45 Minuten gebacken und mit Schlagsahne oder einer Kugel Eis serviert.
Apfelfüllung mit Walnüssen
Die köstliche Füllung besteht aus frischen Äpfeln und Walnüssen. Nehmen:
- 4 geschälte Äpfel;
- 2 Esslöffel Butter;
- 2 Teelöffel Zitronensaft;
- ½ Tasse Kristallzucker;
- ½ Teelöffel gemahlener Zimt;
- eine Prise Muskatnuss;
- 1 Tasse gehackte Walnüsse.
Anstelle von Walnüssen können Sie gehackte Mandeln oder Pistazien verwenden.
Schneiden Sie die Äpfel in kleine Würfel. In einem kleinen Topf die Butter schmelzen, den Zitronensaft hinzufügen und die Äpfel hinzufügen. Kochen Sie sie bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren, bis die Stücke weich sind. Fügen Sie Zucker, Zimt, geriebene Muskatnuss und gehackte Walnüsse hinzu. Gut mischen. Die Füllung ist fertig.
Pikante Apfelfüllung
Für Weihnachtskuchen wird oft eine würzige und dicke, aromatische Apfelfüllung zubereitet. Für sie benötigen Sie:
- 4 Esslöffel Butter;
- 2 große Äpfel;
- ½ Tasse weiche goldene Rosinen;
- ½ Tasse brauner Rohrzucker;
- 1 Zitrone;
- 50 ml Rum;
- ½ Teelöffel gemahlener Zimt;
- ¼ Teelöffel gemahlener Ingwer;
- ¼ Teelöffel Salz;
- ¼ Teelöffel gemahlene Nelken.
Granny Smith-, Braburn-, Jonagold- und Golden Delicious-Äpfel eignen sich am besten zum Füllen des Kuchens.
Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Butter in einem Topf schmelzen, Rosinen und Äpfel dazugeben, Zitronenschale und Zitronensaft auspressen, Zucker dazugeben und die Füllung mit Gewürzen würzen. Unter gelegentlichem Rühren bei schwacher Hitze etwa 30 Minuten kochen lassen. Rum einfüllen, umrühren, vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
