Frische saure Äpfel sind eine Quelle für Vitamine und Mineralstoffe. Mit ihnen können Sie verschiedene warme Gerichte, Salate zubereiten sowie backen, sie sind eine gute Füllung für Kuchen. Außerdem werden saure Äpfel getrocknet, sie machen Marmelade, Essig.
Gerichte mit frischen sauren Äpfeln
Die Zugabe von sauren Äpfeln verleiht Gerichten mit Schweinefleisch, Hühnchen (oder anderem Geflügel) einen besonderen Geschmack. Es ist gut, Ente damit zu kochen, da das Geflügelfleisch mit dem Aroma von Äpfeln gesättigt ist, die normalerweise in den Kadaver gelegt und gebacken werden.
Nicht jeder liebt Lebergerichte, aber mit sauren Äpfeln ist es unglaublich lecker. Es ist besser, die Leber etwa eine Stunde lang in Milch einzuweichen. Dann in Stücke schneiden und braten. Der nächste Schritt besteht darin, die sauren Äpfel zu schneiden, die Kerne zu entfernen und die Äpfel in Butter zu braten, beiseite zu stellen, dann die in Ringe geschnittenen Zwiebeln im gleichen Öl anbraten. Legen Sie die Leber auf eine Platte, die Zwiebel darauf und die Äpfel auf die Zwiebel.
Saure Äpfel können eingeweicht werden. Dazu müssen Sie sie zuerst waschen, dann mit Gewürzen bestreuen und Salzlake aus Wasser, Salz und Zucker gießen.
Salz und Zucker müssen zu gleichen Anteilen eingenommen werden.
Rezepte für sauren Apfelsalat
Äpfel werden zu vielen Salaten hinzugefügt, in denen Gemüse, Fleisch oder Meeresfrüchte die Hauptzutat sind.
Die Rüben kochen, reiben und 1 sauren Apfel auf einer groben Reibe reiben, etwas gehackte oder zerdrückte Nüsse hinzufügen. Mit Mayonnaise würzen. Sie können geriebenen Apfel und Mayonnaise durch Pflanzenöl und sauren Apfelessig ersetzen.
Frische Karotten auf einer feinen Reibe, einen Rettich und einen sauren Apfel auf einer groben Reibe reiben, salzen und mit Sauerrahm würzen.
Gekochte Hähnchenbrust, Sellerie, 1-2 saure Äpfel, Gewürzgurken oder Kapern fein hacken, mit Mayonnaise würzen. Hühnchen kann durch Schinken ersetzt werden.
Der geriebene saure Apfel macht den Salat wie "Olivier" würzig.
Saure Apfelkuchen und Rohlinge
Saure Äpfel waschen, hacken, entkernen, in einen großen Topf geben, mit Zucker in einer Menge von 300 g Zucker pro 1 kg Äpfel bedecken. Auf den Herd stellen, zum Kochen bringen, 5 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren. In sterilisierten Trockengläsern schnell expandieren, mit sterilen Deckeln aufrollen und auf den Kopf stellen. Der Rohling kann einfach als Marmelade gegessen oder zu warmen Speisen – Fleisch, Geflügel – nach Belieben hinzugefügt werden.
Es ist gut, saure Äpfel für den Winter zu trocknen, dann Kompott daraus zu machen oder einfach nur zu essen.
Aus sauren Äpfeln ist schnell eine Torte zubereitet, die schon vor der Ankunft der Gäste gebacken werden kann, wenn alle Produkte zu Hause vorhanden sind.
Charlotte-Rezept
Zutaten:
- 0,5 kg Äpfel;
- 3 mittelgroße Eier;
- ¾ Glas Zucker und ¼ Glas Zucker für Äpfel;
- Zimt;
- ¾ ein Glas Mehl.
- Backblech mit einem Durchmesser von 25 cm.
Den Boden des Backblechs und die Seiten mit Öl einfetten, mit Mehl (oder gemahlenen Semmelbröseln) bestreuen. Äpfel waschen, schälen und entkernen, in dünne Scheiben schneiden und auf den Boden des Backblechs legen. Mit Zucker und Zimt bestreuen. Eier mit Zucker mit einem Mixer schlagen, gesiebtes Mehl hinzufügen und
vorsichtig umrühren. Gießen Sie den resultierenden flüssigen Biskuitteig über die Äpfel, sodass sie alle mit dem Teig bedeckt sind.
In einen heißen Ofen stellen. Nach fünf Minuten die Temperatur etwas reduzieren. Charlotte wird etwa zwanzig Minuten lang gebacken. Die Form ist fertig, wenn die Oberseite rosa wird und die Seiten von den Rändern des Backblechs abfallen, dann den Kuchen entfernen und auf das Brett kippen (die Äpfel sind oben). Wenn es abgekühlt ist, können Sie es in eine schöne Schüssel geben, mit Puderzucker bestreuen und servieren.
