Pasta ist eines der charakteristischen Gerichte der italienischen Küche. Es wird mit Pilzen, Gemüse, Fleisch, Hühnchen zubereitet. Bei einer Variation wie der venezianischen Pasta wird der Pastasauce Gänseleber hinzugefügt.
Es ist notwendig
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- 500 g Nudeln;
- 100 g Geflügelfleisch;
- 150 g Gänseleber;
- 1 EL. Sahne;
- 50 g Butter;
- ein Haufen Grüns
- z. B
- Petersilie;
- 150 g Pilze;
- Pflanzenfett;
- Salz und Pfeffer.
Anleitung
Schritt 1
Gänseleber waschen und kurz in kaltem Wasser einweichen. Dann in kochendes Salzwasser tauchen und nicht länger als 7-10 Minuten kochen. Dann aus dem Wasser nehmen und in Würfel mit einer Seitenlänge von ca. 1 cm schneiden, große Adern entfernen.
Schritt 2
Wählen Sie das richtige Geflügelfleisch. Sie können Hähnchenfilet sowie Ente oder Gans verwenden. Die letzten 2 Optionen verleihen der Paste zusätzlichen Geschmack. Das ausgewählte Fleisch abspülen, das Fett entfernen und in kleine Würfel schneiden.
Schritt 3
Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Champignons schneiden und 3-4 Minuten braten. Der Saft sollte sich von den Pilzen abheben, aber er hat keine Zeit, vollständig zu verdampfen. Dann das gehackte Geflügelfleisch dort hinlegen. Unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Stücke gebräunt sind.
Schritt 4
Kombinieren Sie Butter und Sahne in einem kleinen Topf. Stellen Sie den Behälter in Brand, aber bringen Sie die Flüssigkeit nicht zum Kochen. Wenn die Butter geschmolzen ist, gehackte Kräuter wie Petersilie und Basilikum hinzufügen. Alles salzen und pfeffern und 3-4 Minuten kochen lassen. Wenn Sie eine dickere Sauce mögen, fügen Sie etwas Mehl hinzu. Gießen Sie die Mischung dann in eine Pfanne, in der das Fleisch und die Pilze gebraten werden. Legen Sie die Leberstücke hinein. Unter gelegentlichem Rühren noch einige Minuten kochen lassen.
Schritt 5
Beschäftige dich mit Pasta. Sie können jede Form von Pasta nehmen - Spaghetti, Fusilli, Penne, Farfalle oder andere. Wählen Sie Pasta made in Italy oder im Extremfall in Deutschland. Letztere können sich in Zusammensetzung und Geschmack leicht unterscheiden, da sie manchmal mehr Eier enthalten. Das Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen. Gießen Sie die Nudeln hinein und fügen Sie etwas Pflanzenöl hinzu, damit der Teig nicht zusammenklebt. So viel kochen, wie auf der Packung angegeben.
Schritt 6
Probieren Sie fertige Nudeln. Sie sollten den Zustand al dente erreichen - außen weich, aber in der Mitte straff halten. Nach dem Kochen das Wasser sofort abgießen und die Nudeln in ein Sieb geben. Dann die Sauce vom Herd nehmen und prüfen, ob die Leber gar ist. Die Nudeln direkt in die Pfanne geben und die Sauce einrühren. Die Nudeln auf vorgewärmten Tellern verteilen, mit Kräutern garnieren, mit frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen und servieren. Venezianische Pasta kann von einer Flasche trockenen italienischen Weins, Weiß- oder Roséwein begleitet werden.
