Venezianische Kalbsleber ist ein Gericht aus der italienischen Küche. In diesem Fall ist zartes Kartoffelpüree eine ideale Beilage. Die Leber braucht nur 30 Minuten zum Kochen und auf dem Tisch sieht sie aus wie ein echter Festtagsgenuss.
Es ist notwendig
- - 50 g Mehl
- - 600 g Kalbsleber
- - 500 g Kartoffeln
- - 250 ml Milch
- - Basilikum
- - Salz
- - gemahlener schwarzer Pfeffer
- - 20 ml Zitronensaft
- - Salatblätter
- - 150 g Kirschtomaten
- - 50 g Kapern
Anleitung
Schritt 1
Die Kartoffeln kochen und pürieren. Um es zart und fluffig zu machen, geben Sie während des Kochens warme Milch und geschmolzene Butter zu den Kartoffeln.
Schritt 2
Die Leber in kleine Stücke oder Medaillons schneiden. Reiben Sie das Werkstück gründlich mit Salz, schwarzem Pfeffer ein und tauchen Sie es leicht in Mehl. Die Leber in eine Pfanne geben und in Pflanzen- oder Olivenöl anbraten, bis sie weich ist.
Schritt 3
Lassen Sie das nach dem Braten der Leber verbleibende Öl nicht ab. Es kann verwendet werden, um eine Soße zu machen. Butter, Kapern, gehacktes Basilikum und Kirschtomaten zum Inhalt der Pfanne geben.
Schritt 4
Die Leberstücke und das Kartoffelpüree auf einem Teller anrichten. Mit Kirschtomaten und Kapernsauce toppen. Zur Dekoration können Sie Salatblätter oder frische Kräuter verwenden.
