Lebergerichte sind sehr gesund und haben einen besonderen Geschmack. Ärzte empfehlen, es mindestens zweimal pro Woche zu essen. Die Hauptsache ist, zu wissen, wie man es richtig kocht, um alle vorteilhaften Eigenschaften zu erhalten.
Es ist notwendig
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- Kalbsleber 600 g;
- Zwiebeln 3-4 Stück;
- raffiniertes Pflanzenöl;
- Mehl;
- Wasser oder Milch;
- Pfeffer;
- Salz;
- Grüns.
Anleitung
Schritt 1
Nehmen Sie die Leber, es ist besser, ein gefrorenes, leicht aufgetautes Stück zu verwenden, damit es viel einfacher zu schneiden ist. Gießen Sie kochendes Wasser darüber, entfernen Sie den Film. Versuchen Sie, alle großen Venen und Blutgefäße zu entfernen. Dann in etwa einen Zentimeter dicke Scheiben schneiden. Spülen Sie sie unter fließendem kaltem Wasser ab. Gießen Sie etwas Wasser oder Milch in einen Behälter und legen Sie die Leber dort etwa 30 Minuten lang, um die Bitterkeit zu entfernen.
Schritt 2
Zwiebeln schälen, waschen und in Ringe oder Halbringe schneiden. Erhitzen Sie unparfümiertes Pflanzenöl in einer Pfanne und fügen Sie dort gehackte Zwiebeln hinzu. Braten Sie es, bis es goldbraun ist.
Schritt 3
Eine Pfanne mit Öl erhitzen. Mehl, Salz auf einen flachen Teller geben und mit dieser Zusammensetzung über die Kalbsleberstücke rollen. Legen Sie sie in die Pfanne. Gehen Sie dabei vorsichtig vor, um sich nicht an den heißen Ölspritzern zu verbrennen. 3-5 Minuten auf einer Seite braten. Die Leber vorsichtig umdrehen, abdecken und weitere 2-3 Minuten garen.
Schritt 4
Legen Sie die Zwiebel auf die Leber, Pfeffer, Salz. Alles gründlich mischen, abdecken und 3-5 Minuten ruhen lassen, um die Leber mit Zwiebelsaft zu tränken. Wenn Sie möchten, können Sie saure Sahne hinzufügen, dies verleiht dem Gericht eine gewisse Schärfe und Zartheit.
Schritt 5
Das fertige Gericht auf portionierte Teller legen, mit Kräuterzweigen dekorieren. Als Beilage zu Kartoffelpüree, gekochtem Reis oder als separates Gericht servieren. Für pikante Paprika mit rotem Pfeffer bestreuen.
