Unter den Nebenprodukten ist die Leber reich an Nährstoffen. Ernährungswissenschaftler empfehlen es für medizinische Zwecke und kulinarische Experten bezeichnen es als Delikatesse. Die Leber muss sauber und frisch sein, dann bringen die daraus zubereiteten Gerichte dem Körper den maximalen Nutzen.
Es ist notwendig
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- Pastete:
- Kalbsleber - 50g;
- Butter - 10g
- "venezianischer Stil":
- Kalbsleber - 500g;
- zwiebeln - 2 Stück;
- Petersilie;
- Fleischbrühe - 100ml
- "Berliner Art":
- Leber - 500g;
- zwiebeln - 2 Stück;
- Apfel - 2 Stück;
- Pflanzenöl - 50ml;
- Butter - 40g
- Fantasie Salat:
- Kalbsleber - 300g;
- eier - 5 Stück;
- zwiebeln - 3 Stück;
- Pflanzenöl - 50ml
Anleitung
Schritt 1
Pastete. Die Kalbsleber in kaltem Wasser einweichen, um das gesamte Blut zu entfernen. Anschließend die Folie von der Oberfläche entfernen und gründlich abspülen. Die Leber in kleine Stücke schneiden. Gießen Sie Pflanzenöl in den Kessel. Die gehackte Leber hineinlegen und gut schmoren lassen. Um festzustellen, ob es fertig ist, schneide die Scheibe in zwei Hälften. Der Schnitt sollte hellrosa sein. Die gekochte Leber mit einem Holzlöffel mit Butter einreiben.
Schritt 2
"Venezianischer Stil". Die Leber von Filmen reinigen und unter fließendem kaltem Wasser abspülen. In kleine Scheiben schneiden. Die Zwiebeln in Ringe schneiden. Die Kräuter fein hacken. Eine Pfanne mit Butter und Öl erhitzen. Die Zwiebeln leicht anbraten. Wenn es golden wird, fügen Sie Grün hinzu. Die Brühe in eine Pfanne geben und aufkochen lassen. Legen Sie die Leber aus und kochen Sie sie unter ständigem Rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Als Beilage können Sie Kartoffelpüree oder Nudeln verwenden. Mit Kräutern bestreuen.
Schritt 3
"Berliner Art". Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen. In Würfel schneiden. Kalbsleber abspülen, Folie entfernen und in Portionen teilen. Mit Salz und Pfeffer würzen, dann in Mehl wälzen. Gießen Sie Pflanzenöl in die Pfanne und braten Sie die Zwiebeln goldbraun. In einer anderen Schüssel Apfelscheiben in Butter köcheln lassen. Die Leber separat anbraten. Die sautierten Zwiebeln und Äpfel auf einen Teller legen. Legen Sie die Leber darauf. Mit Kräutern oder geriebener Petersilienwurzel garnieren.
Schritt 4
Fantasie Salat. Kalbsleber abspülen und reinigen. Dann in Streifen schneiden. Die Leber in einer vorgeheizten Pfanne braten, bis sie weich ist. Auf einen Teller legen und abkühlen lassen. In demselben Öl fein gehackte Zwiebeln köcheln lassen, bis sie halb gar sind. Dann die Sojasauce in die Pfanne geben. Eier kochen und in Würfel schneiden. Alle Zutaten mischen und mit Mayonnaise würzen. Mit geriebenem Eigelb und Kräutern garnieren.
