Die Leber nach Berliner Art ist sehr einfach zuzubereiten, Bratäpfel und Zwiebeln verleihen ihr einen besonderen Geschmack. Nach diesem Rezept können Sie nicht nur Kalbsleber, sondern auch Schweinefleisch oder Hühnchen kochen.
Es ist notwendig
- - 700 g Kalbsleber;
- - 4 Zwiebeln;
- - 2 süße und saure Äpfel;
- - 50 g Butter;
- - 5 EL. Esslöffel Pflanzenöl;
- - 3 EL. Esslöffel Mehl;
- - 4 Zweige Petersilie;
- - Salz, gemahlener Pfeffer.
Anleitung
Schritt 1
Zwiebeln schälen, in dünne Scheiben schneiden. Auch die Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen, in kleine Würfel schneiden - nicht mehr als 1 Zentimeter.
Schritt 2
Die Zwiebel in 2 Esslöffeln Pflanzenöl anbraten, bis sie leicht gebräunt ist, auf einen Teller legen. Die Äpfel in der Hälfte der Butter bei mittlerer Hitze anbraten, dabei gelegentlich umrühren. Die Hälfte der Äpfel auf die Zwiebel legen und die restlichen Äpfel auf einen anderen Teller legen.
Schritt 3
Kalbsleber von Filmen schälen, in große Stücke schneiden. Die Leber in Mehl panieren. In einer Mischung aus Gemüse und Butter 2-4 Minuten von beiden Seiten anbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 4
Die fertige Leber auf die Zwiebel und die Äpfel legen, mit den restlichen Bratäpfeln bestreuen, zusätzlich mit frischer Petersilie garnieren.
Schritt 5
Die Kalbsleber nach Berliner Art schmeckt heiß direkt nach dem Kochen am besten. Eine ideale Beilage für sie ist Kartoffel- oder Erbsenpüree. Sie können auch jeden leichten Gemüsesalat zusammen mit der Leber servieren.
