Heiße Brat- oder Salzkartoffeln sind so autark, dass sie fast nichts benötigen. Ist das ein Tropfen Öl, ein Zweig Kräuter und etwas Salz. Außerdem müssen Sie die Kartoffeln nicht nur je nach Hackfruchtsorte, Art des Gerichts, sondern auch je nach Jahreszeit salzen.
Anleitung
Schritt 1
Zu Beginn des Garvorgangs können Sie die Kartoffeln salzen, die garantiert nicht zu Brei werden. Dies ist eine junge Kartoffel, die nicht geschält wurde. Wenn eine Person auf Diät ist oder aus irgendeinem Grund (zum Beispiel aufgrund von Entzugserscheinungen) leichten salzig-stärkehaltigen Brei anstelle von dickem Püree mit Butter- oder Milchgeschmack essen möchte, ist diese Option für sie. Reife, "herbstliche" Kartoffeln werden am Ende des Garvorgangs gesalzen. Gekochte Kartoffeln reagieren besonders empfindlich auf Salzarten: Meer und gewöhnlich, Stein. Meersalz ist eine Mischung aus verschiedenen Salzen. In kochendem Wasser durchläuft es einen Kreislauf chemischer Reaktionen: Einige Verbindungen werden in Bestandteile zerlegt, andere werden gebildet, wodurch sich auch der Geschmack ändert. Wenn der Salzgehalt des Gerichts in der Familie von entscheidender Bedeutung ist (z. B. für Schwangere), ist es besser, grobes Steinsalz zu verwenden.
Schritt 2
In Streifen geschnittene Bratkartoffeln werden gesalzen, wenn das Gericht halb gekocht ist. Manchmal wird das Salz in Öl geschmolzen, die Kristalle werden in der Pfanne verteilt, damit das Öl gleichmäßig gesalzen wird, und dann werden die in dünne Scheiben geschnittenen Kartoffeln ausgelegt. Die Pommes Frites werden beim Herausnehmen mit Salz bestreut oder sind nicht mehr knusprig. Im Winter können Bratkartoffeln mit einer Mischung aus getrockneten Kräutern und Salz bestreut werden. Sie werden einen zusätzlichen Hauch von vertrautem Geschmack hinzufügen. Im Feuer gebackene Kartoffeln werden ohne Salz gekocht.
Schritt 3
Wenn Kartoffeln für Salat gekocht oder für eine diätetische Mahlzeit zubereitet werden, müssen sie überhaupt nicht gesalzen werden. Erstens haben Kartoffeln von Natur aus einen leicht salzigen Geschmack, dies liegt an dem reichen Mineraliensatz. Zweitens werden in einem Salat Salzkartoffeln mit eingelegten Gurken, Mayonnaise, Fleischkonserven oder Fisch gemischt und bereits ausreichend gesalzen. Sie müssen Ihre Nieren nicht mit einer weiteren Portion Salz unterdrücken.
