Ekmek ist ein leckeres türkisches Brot, das in riesigen Öfen gebacken und als Fast Food auf den Straßen verkauft wird. Sie können es in einer gewöhnlichen Küche aus den einfachsten Zutaten zubereiten. Probieren Sie auch etli ekmek, dünne Fladenbrote mit aromatischer Fleischfüllung.
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Zutaten:
- 3 EL. Mehl;
- 1 EL. Wasser;
- 1 Teelöffel Salz;
- 100 g Sauerrahm;
- 4 Esslöffel Sesam- oder Pflanzenöl.
Sesamöl, oder besser gesagt eine ungefähre Alternative, können Sie selbst zubereiten. Dazu die Sesamsamen zerdrücken, in Pflanzenöl gut anbraten und 24 Stunden darin belassen, dann abseihen.
Gießen Sie Wasser mit Raumtemperatur in eine tiefe Schüssel und rühren Sie das Salz darin, bis sich die Körner vollständig aufgelöst haben. Gießen Sie dort Mehl in kleinen Portionen und rühren Sie es vorsichtig in die Flüssigkeit. Einen festen Teig kneten, daraus einen Klumpen formen, mit einem sauberen, leicht feuchten Tuch abdecken und eine halbe Stunde gehen lassen. Dann eine dicke Wurst daraus rollen und in 8-10 gleiche Stücke schneiden.
Streuen Sie Mehl auf den Tisch und rollen Sie die Teigstücke zu sehr dünnen Kuchen mit einer Dicke von nicht mehr als 2 mm. Wenn sie nicht ganz rund sind, korrigieren Sie die Form mit einer geeigneten Größe der Platte und schneiden Sie die Unregelmäßigkeiten entlang der Kontur ab. Die Hälfte der Kreise mit Sauerrahm bestreichen und paarweise mit sauberen Fladen belegen.
Ekmek in erhitztem Sesamöl oder Pflanzenöl bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Sie können es einfach so essen oder verschiedene Füllungen darin einwickeln: gedünstetes oder frisches Gemüse, Fleisch, Fisch usw.
Etli ekmek: leckeres türkisches Essensrezept
Zutaten:
Für den Test:
- 3 EL. Mehl;
- 1 EL. Wasser;
- 1 Teelöffel Trockenhefe;
- 0,5 TL Sahara;
- 1 Teelöffel Salz;
- 3 EL. Pflanzenöl;
Für die Füllung:
- 300 g Rindfleisch;
- 1 Zwiebel;
- 2 Tomaten;
- 2 grüne Paprika;
- je 1/3 TL gemahlener schwarzer Pfeffer, Paprika und Kreuzkümmel;
- eine Prise roter Peperoni;
- Salz.
Das Wasser leicht auf 30-35oC erhitzen, mit Trockenhefe, Zucker, Salz, Pflanzenöl mischen und nach und nach Mehl hinzufügen. Den zähen Teig kneten und an einem warmen Ort 15-20 Minuten gehen lassen.
Wenn es in Ihrer Küche zu kalt oder zugig ist, geben Sie den Teig in einen auf 35-40 °C vorgeheizten Ofen.
Das Fleisch waschen, in Würfel schneiden und mit den Zwiebelvierteln in einem Fleischwolf oder einer Küchenmaschine wenden. Geschälte Tomaten und geschälte grüne Paprika in einem Mixer glatt mahlen und mit Hackfleisch vermischen, würzen und salzen.
Den Teig in 60-70g Stücke teilen und zu langen, sehr dünnen Ovalen rollen. Bedecken Sie sie gleichmäßig mit einer herzhaften Füllung, stellen Sie sie in einen gut geheizten Ofen und backen Sie sie bei 230-250 °C 10-15 Minuten lang goldbraun und knusprig. Das Etli Ekmek in Stücke schneiden und als warmes Gericht servieren.
