Shchi ist ein russisches Nationalgericht. Meistens wird es auf der Basis von frischem oder Sauerkraut zubereitet. Sauerampfer, Brennnessel, Spinat, Tomaten und Gewürze werden in die Kohlsuppe gegeben. Nach alter Tradition wird das Gericht mit Kartoffelaufläufen, Buchweizenbrei, Pasteten, Pasteten, Pasteten auf dem Tisch serviert.
Es ist notwendig
-
- Olivenöl;
- 8-10 gehackte Lammrückenstücke;
- Salz;
- 2 Zwiebeln;
- 2 Karotten;
- Wasser;
- 1,5 kg Sauerkraut;
- 100 g Butter;
- schwarze Pfefferkörner;
- gemahlener schwarzer Pfeffer;
- 1 Tasse Bohnen
- 3 Kartoffeln;
- 2 Knoblauchzehen;
- Petersilie.
Anleitung
Schritt 1
Nehmen Sie einen großen Topf, gießen Sie Olivenöl oder Pflanzenöl hinein und braten Sie den Lammrücken goldbraun an. Von Zeit zu Zeit vorsichtig wenden, damit es von allen Seiten gut braun wird. Vergessen Sie nicht, etwas Salz hinzuzufügen.
Schritt 2
Zwiebel schälen, fein hacken und zusammen mit den auf einer groben Reibe geriebenen Karotten in die Pfanne geben, leicht anbraten. Dann etwas Wasser dazugießen und bei schwacher Hitze zehn bis fünfzehn Minuten köcheln lassen.
Schritt 3
Das Sauerkraut nicht ausdrücken oder abspülen, da dies den Geschmack des Kohls verschlechtert. Legen Sie es in etwas Wasser und Butter in eine Pfanne oder einen Topf mit schwerem Boden für etwa 30 Minuten, bevor Sie es in den Topf geben.
Schritt 4
Darauf achten, dass der Kohl nicht anbrennt, gelegentlich umrühren, bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen. Über dem gebratenen Sattel, Zwiebeln und Karotten in einen Topf geben, gut mischen und weitere 10-15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
Schritt 5
Dann schwarze Pfefferkörner, schwarzen gemahlenen Pfeffer hinzufügen, kochendes Wasser wie für die Suppe hinzufügen, salzen und zum Kochen bringen.
Schritt 6
Die Bohnen in die Brühe tauchen. Wenn die Bohnensorte eingeweicht werden muss, sollten Sie sie vorher einweichen.
Schritt 7
Zusammen mit den Bohnen fein gehackte Kartoffeln, Knoblauch durch eine Knoblauchpresse, fein gehackte Petersilie zur Kohlsuppe geben und zwanzig Minuten kochen lassen.
Schritt 8
Nach Ablauf der Zeit die Pfanne vom Herd nehmen, die Kohlsuppe mehrere Stunden ziehen lassen. Sie werden am besten am nächsten Tag gegessen, da sie durch das Einweichen noch schmackhafter werden.
Schritt 9
Beim Servieren zuerst das Fleisch vorsichtig auf einen Teller legen, dann die Flüssigkeit hinzufügen. Die Kohlsuppe mit Sahne oder Sauerrahm und Brot, vorzugsweise Schwarzroggen, servieren.
