Die meisten Rezepte für die Herstellung eines Lammrückens in Teig sind etwas komplex und zeitaufwendig. Natürlich sind kleinste Geschmacksnuancen für Feinschmecker wichtig, aber auch einfachere Möglichkeiten zum Garen von Lammfleisch ermöglichen ein gutes Ergebnis, während die Garzeit um ein Vielfaches verkürzt wird.
Es ist notwendig
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- Lammsattel;
- Mehl;
- ein Glas Sauermilch;
- Apfelessig
- schwarzer und roter Pfeffer;
- Zwiebel
- Karotte
- bulgarische Paprika
- Tomaten;
- Dill
- Petersilie.
Anleitung
Schritt 1
Bereiten Sie das Fleisch vor, indem Sie es in Stücke von der Größe einer kleinen Wurst schneiden. In eine Tasse geben und mit Apfelessig beträufeln, mit rotem und schwarzem Pfeffer bestreuen. Sie können Kebab-Gewürz verwenden. Lassen Sie das Fleisch marinieren und bereiten Sie den Teig selbst zu.
Schritt 2
Gießen Sie drei Tassen Mehl in eine Schüssel. In ein Glas Sauermilch einen halben Teelöffel Salz, Soda auf die Messerspitze geben und umrühren. Anstelle von Sauermilch können Sie ein halbes Glas Sauerrahm mit kochendem Wasser verdünnt verwenden. Gießen Sie Milch in Mehl, fügen Sie sofort fünfzig Gramm geschmolzene Butter hinzu und kneten Sie den Teig.
Schritt 3
Hacken Sie zwei große Zwiebeln und ein paar Paprikaschoten, schälen und reiben Sie zwei mittelgroße Karotten. Nehmen Sie zwei Tomaten, schneiden Sie sie in dünne Scheiben. All dies etwa zehn Minuten in Pflanzenöl braten, etwas salzen. In eine Tasse geben, die schäbige Knoblauchzehe zur fertigen Masse geben und gut mischen.
Schritt 4
Pflanzenöl in dieselbe Pfanne geben und die Fleischstücke goldbraun braten. Während das Fleisch grillt, schneiden Sie den Dill und die Petersilie, Sie können einige Frühlingszwiebeln hinzufügen.
Schritt 5
Rollen Sie den Teig aus und machen Sie Scheiben, die groß genug sind, um das Fleisch einzuwickeln. Schalten Sie den Ofen zum Aufwärmen ein und stellen Sie ihn auf 250 Grad. Auf ein ausgerolltes Teigstück etwas vorbereitete Gemüsefüllung geben, mit Kräutern bestreuen, dann ein Stück Fleisch darauf legen. Nochmals mit Kräutern bestreuen, eine dünne Schicht Füllung darauf geben und den Teig einwickeln. Es ist besser, die Ränder mit Eigelb einzufetten.
Schritt 6
Die fertigen Fleischstücke in den Teig auf ein mit Folie belegtes Backblech legen, die Folie mit Öl einfetten. Verteilen Sie das Ei auf den Brötchen, dies verleiht ihnen einen köstlichen Glanz. Dann das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben und etwa fünfzehn Minuten backen. Wenn Sie sehen, dass die Oberseite der Brötchen gebräunt ist, senken Sie die Temperatur auf 200 Grad oder reduzieren Sie die Oberhitze (bei Elektroherden). Weitere zehn Minuten backen. Der Lammrücken im Teig ist fertig, Sie können ihn an den Tisch servieren. Wenn die aus dem Ofen genommenen Stücke stumpf sind, bestreichen Sie sie mit Butter. Das beschriebene Rezept lässt Ihnen viel Raum für Improvisationen – insbesondere können Sie der Füllung verschiedene Zutaten hinzufügen.
