Wenn es um Belyashi geht, stellen sich nur wenige Menschen vor, dass dieses Gericht mager sein kann, da Belyashi traditionell Fleischpasteten sind. Aber an Fastentagen können Sie veganes Weiß zubereiten, das nicht weniger saftig und lecker ist. Frittiert ist schädlich, daher können die Pasteten auch im Ofen gebacken werden.
Es ist notwendig
- Für den Test:
- - Mehl - 2,5 Tassen
- - Wasser - 300 ml
- - Salz - 1 TL
- - Pflanzenöl - 2 Esslöffel
- Für die Füllung:
- - Mehl - 2 Tassen
- - Wasser - 1 Glas
- - Kartoffeln - 250 g
- - Zwiebel - 1 Stück
- - Salz, schwarzer Pfeffer, Kreuzkümmel - nach Geschmack
Anleitung
Schritt 1
Wenn Sie mit der Herstellung von hausgemachtem magerem Weiß beginnen, bereiten Sie zunächst die Füllung vor. Aus Mehl und Wasser einen zähen Teig kneten, gut durchkneten, in eine Schüssel geben und mit kaltem Wasser bedecken. Lassen Sie den Teig eine halbe Stunde in diesem Zustand.
Schritt 2
Währenddessen Wasser in einen Topf gießen, Salz, Lorbeerblatt, Piment, Pfefferkörner dazugeben, aufkochen. Sie sollten eine duftende salzige Brühe erhalten.
Schritt 3
Nach 30 Minuten die Schüssel unter fließendes kaltes Wasser stellen und den Teig sorgfältig kneten und strecken. Dadurch wird das Wasser sehr weiß. Dies liegt daran, dass Stärke aus dem Teig ausgewaschen wird. Den Teig weiter spülen, bis das Wasser ganz klar ist. Zu diesem Zeitpunkt verbleibt ein gelblicher Klumpen in Ihren Händen. Geben Sie diesen Klumpen in einen Topf mit zuvor gekochter kochender Brühe. Bei mittlerer Hitze etwa eine halbe Stunde köcheln lassen. Während dieser Zeit verdreifacht sich das Volumen des Klumpens und wird locker. Nehmen Sie es heraus und kühlen Sie es ab. Es stellte sich heraus, dass es sich um Weizenfleisch oder Seitan handelte.
Schritt 4
Der Teig für die Weißen wird ungesäuerter Vanillepudding sein. Um es zuzubereiten, mischen Sie Mehl und Salz in einer separaten großen Schüssel und erhitzen Sie eine Mischung aus Wasser und Pflanzenöl zum Kochen. Mehl und Salz in die kochende Mischung geben und mit einem Löffel schnell umrühren. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen, damit der Teig gehandhabt werden kann, aber noch heiß genug. Den Teig kneten, bis er glatt und glatt ist. Magerer Brandteig ist weich, aber nicht klebrig, ziemlich elastisch.
Schritt 5
Bereiten Sie die Füllung für das magere Weiß vor. Dazu den Seitan fein hacken, mit fein geriebenen geschälten rohen Kartoffeln und Zwiebeln mischen. Mit Salz, schwarzem Pfeffer und Kreuzkümmel würzen, um einen orientalischen Geschmack zu verleihen. Rühren.
Schritt 6
Teilen Sie den Teig in 35 Teile. Die Tortillas ausrollen, die Füllung in die Mitte legen und die Ränder so verschließen, dass in der Mitte des Pattys ein rundes Loch entsteht.
Schritt 7
Nun das Eiweiß mit dem Loch nach unten in die Pfanne geben, das Öl erhitzen und von beiden Seiten goldbraun braten. Oder Sie backen die Pasteten im Backofen: Backofen auf 200 Grad vorheizen, Eiweiß mit der Öffnung nach oben auf ein gefettetes Backblech legen und 20 Minuten backen.
