Ahoblanco ist eine der spanischen Suppen, die kalt serviert werden. Die Heimat dieses Gerichts ist das heiße und sonnige Andalusien. Achoblanco wird mit gemahlenen Mandeln zubereitet und mit Trauben oder Melonenscheiben serviert.
Es ist notwendig
- - 150 g frische Mandeln;
- - altbackenes Weißbrot - 150 g;
- - Knoblauch - 3 Nelken;
- - Olivenöl - 100 ml;
- - trockener Weißwein oder trockener Sherry - 30 ml;
- - Wasser - 700 ml;
- - Saft einer halben Zitrone;
- - große weiße und dunkle Trauben - 200 g;
- - Salz und Pfeffer.
Anleitung
Schritt 1
Bereiten Sie zuerst einen kleinen Behälter mit Eiswasser vor – Sie benötigen es, um die Mandeln zu schälen. Das Brot in 200 ml Wasser einweichen, 10 Minuten ruhen lassen.
Schritt 2
Gießen Sie kochendes Wasser über die Mandeln, sodass sie 2-3 Zentimeter bedeckt sind. Nach 5 Minuten das heiße Wasser abgießen und die Mandeln mit Eiswasser auffüllen. Nach einigen Minuten die Mandeln schälen, indem man die Kerne zwischen Daumen und Zeigefinger drückt.
Schritt 3
Den Knoblauch schälen und in einer Küchenmaschine oder einem Mixer zusammen mit den Mandeln mahlen. Fügen Sie Brot mit Wasser hinzu, in dem es eingeweicht wurde, und mahlen Sie die Zutaten erneut.
Schritt 4
Gießen Sie Olivenöl, Sherry und Wasser nacheinander in die Küchenmaschine (Mixer) und verquirlen Sie die Mischung jedes Mal. Die Suppe mit Pfeffer und Salz abschmecken, mehrere Stunden in den Kühlschrank stellen.
Schritt 5
Etwa eine Stunde vor dem Servieren der Suppe die Trauben halbieren und mit einem scharfen Messer oder Zahnstocher vorsichtig die Kerne entfernen. Die Trauben von der Schnittseite mit Zitronensaft beträufeln und in den Kühlschrank stellen. Wir stellen auch die Teller, in denen die Suppe serviert wird, in den Kühlschrank.
Schritt 6
Gießen Sie die Suppe in Schüsseln, bestreuen Sie sie mit gemahlenem Pfeffer für die Schönheit, bestreuen Sie sie mit Olivenöl (wörtlich 6-7 Tropfen pro Teller), legen Sie die Trauben aus und servieren Sie sie sofort.
