In der spanischen Küche sind würzige Schweinewürste Chorizo besonders beliebt. Der Paprika verleiht der Wurst den Hauptgeschmack, er sorgt auch für die schöne Farbe der mit Chorizo zubereiteten Gerichte. Chorizo kann getrocknet oder roh geräuchert werden. Diese Würste werden mit Sandwiches gegessen, in einer Pfanne oder über offenem Feuer gebraten und zu Eintöpfen, Suppen und Eintöpfen hinzugefügt. In Nordspanien, in der Region Rioja, ist Kartoffeleintopf mit Chorizo beliebt - ein herzhaftes und aromatisches Gericht. Einst war dieser Eintopf ein fester Bestandteil der Ernährung der Dorfbewohner, aber heute wird er überall zubereitet.
Spanische Küche: Zutaten für Riohana-Kartoffeln
Es ist üblich, für eine große Gesellschaft einen Eintopf mit Chorizo nach Riohan-Art zu kochen – wenn Ihnen die Menge der Zutaten sehr groß erscheint, können Sie diese bedenkenlos reduzieren.
- 2 kg Kartoffeln;
- 500 g Chorizo (idealerweise sollten Würste aus Rioja sein, aber Chorizo aus jeder spanischen Region reichen aus);
- 2 große Zwiebeln;
- 3 Lorbeerblätter;
- ein Teelöffel Paprika;
- 50 ml Olivenöl;
- eine Prise Cayennepfeffer;
- 6 Knoblauchzehen;
- 2 Liter Fleischbrühe (oder Wasser);
- etwas Salz (Chorizos selbst sind ziemlich salzig, seien Sie also vorsichtig mit Salz).
Home Spanische Rezepte: Riohansa Chorizo Kartoffeln
Zwiebel schälen und fein hacken, Kartoffeln schälen, in mittelgroße Stücke schneiden. Die Chorizo etwa 1 Zentimeter dick hacken.
Gießen Sie Öl in einen großen Topf mit dicken Wänden, braten Sie die Zwiebel bei schwacher Hitze 15 Minuten lang - sie sollte transparent und leicht golden werden, aber nicht verkocht.
Chorizo, Knoblauchzehen (kein Schälen nötig), Lorbeerblatt in die Pfanne geben. Paprika dazugeben und eine Prise Cayennepfeffer dazugeben, gut mischen, um alle Aromen zu kombinieren (1 Minute reicht aus, damit nichts anbrennt).
Die Kartoffeln auslegen, mischen und mit Brühe (Wasser) übergießen - die Kartoffeln sollten mit maximal 2 Fingern verschlossen werden, dann könnt ihr nach Bedarf Brühe hinzufügen.
Erhöhen Sie die Hitze auf das Maximum. Sobald die Chorizo-Kartoffeln nach Riohan-Art kochen, die Hitze reduzieren, die Pfanne abdecken, den Eintopf nach spanischer Art bei mittlerer Hitze kochen, bis die Kartoffeln weich sind - 30-40 Minuten. Denken Sie daran, den duftenden Eintopf von Zeit zu Zeit umzurühren und nach Bedarf Brühe hinzuzufügen.
Einige Minuten vor dem Kochen müssen Sie den Eintopf probieren und bei Bedarf etwas Salz hinzufügen.
Die Chorizo-Kartoffeln nach Riohan-Art heiß und immer mit Brot servieren. Wein wird eine ausgezeichnete Ergänzung zum Eintopf sein.
