Ein wenig Fantasie, und die gewöhnlichsten Kartoffeln können zu einer Perle eines Festes werden. Bereiten Sie zu Hause oder in der Natur originelle Kartoffelgerichte für eine festliche oder alltägliche Tafel zu und Sie werden nicht nur die übliche Speisekarte abwechslungsreich gestalten, sondern auch Ihre Lieben und Gäste überraschen.
Kartoffel-Kebab
Zutaten:
- 10 mittelgroße Kartoffeln von ungefähr der gleichen Größe;
- 200 g ungesalzener Schmalz;
- 1/2 TL getrockneter Rosmarin;
- je 1/3 TL gemahlener schwarzer Pfeffer und Kreuzkümmel;
- 1 Teelöffel Salz.
Den Speck in dünne, fast durchscheinende, quadratische Scheiben schneiden. Kartoffeln waschen. Wenn die Knollen nicht jung sind, schälen, ansonsten die Schale nicht abschneiden, sondern nur gut waschen. Schneiden Sie sie in Längskreise von nicht mehr als 5 mm Dicke, bestreuen Sie sie mit Salz und Gewürzen und mischen Sie sie vorsichtig mit den Händen.
Die Kartoffeln abwechselnd mit Schmalz aufspießen. Wickeln Sie die Kebabs in Folie und fixieren Sie sie gut. Auf den vorgeheizten Grill legen und 25-30 Minuten braten, dann das Silberpapier entfernen und die Form noch einige Minuten über die Kohlen halten, um die Kartoffeln zu bräunen und den Speck in goldene Grieben zu verwandeln.
Kartoffellocken
Zutaten:
- 500 g Kartoffeln;
- 1 Hühnerei;
- 50 g Butter;
- 50 g Hartkäse;
- eine Prise Muskatnuss und gemahlener schwarzer Pfeffer;
- 1/2 TL Salz;
- Pflanzenfett.
Die Butter aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie weich wird. Kartoffeln waschen und in einen Topf mit Wasser geben. Stellen Sie das Geschirr auf mittlere Hitze und kochen Sie die Knollen "in ihren Uniformen" 20-30 Minuten lang. Kühlen Sie sie ab, schälen Sie sie und zerdrücken Sie sie mit einer speziellen Presse oder einem Mixer.
Käse fein reiben und in einer großen Schüssel mit Ei, Butter, Salz und Gewürzen vermischen. Fügen Sie dort Kartoffelpüree hinzu und mischen Sie, bis es glatt ist. Backofen auf 190°C vorheizen. Ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen und mit Pflanzenöl bestreichen. Füllen Sie einen Spritzbeutel mit der vorbereiteten Gemüsemasse. Drücken Sie es auf geöltes Papier und verjüngen Sie es. Kartoffellocken 15-20 Minuten backen, bis sie bräunlich sind.
Süßkartoffelkekse
Zutaten:
- 500 g Kartoffeln;
- 2 Hühnereier;
- 70 g Mehl;
- 1 Teelöffel Trockenhefe;
- 100 g dunkle Rosinen;
- 200 g Zucker;
- 1 Teelöffel Zimt;
- abgeriebene Schale von 1 Zitrone;
- eine Prise Salz;
- Pflanzenfett;
- 30 g Puderzucker.
Die Kartoffeln wie im vorherigen Rezept beschrieben kochen und hacken. Rosinen 20 Minuten in warmem Wasser einweichen, in ein Sieb geben, trockenwischen und in etwas Mehl wälzen. Kartoffelpüree mit Eigelb, restlichem Mehl, Hefe, Schale, Zucker mischen und verrühren. Das Eiweiß mit einer Prise Salz zu einem dichten Schaum mit nicht fallenden Spitzen schlagen, zum Teig geben. Rosinen und Zimt dazugeben.
Fetten Sie ein Backblech mit Pflanzenöl ein, legen Sie die Kekse mit einem Esslöffel darauf und drücken Sie sie ein wenig, um eine ovale Form zu erhalten. Kartoffelbackwaren 20-25 Minuten bei 180 °C garen. Mit Puderzucker bestreuen.
