Zu den ersten Gängen gehört ein altes russisches Gericht namens Hodgepodge. Diese Suppe ist sehr nahrhaft und scharf. Solyanka kann aus Fisch, Fleisch und Pilzen hergestellt werden. Lass uns zu Hause ein Fisch-Durcheinander machen.
Dieses Gericht wurde in Russland "Dorfbewohner" genannt, der Name kommt vom Wort "Dorf". Die Zusammensetzung von Hodgepodge kann die folgenden Komponenten umfassen: Zwiebeln, Gurken, Oliven, Zitrone, Oliven, Tomatenmark oder Tomaten, Lorbeerblatt, Pfeffer.
Bei der Zubereitung von Fisch-Hodgepodge können Sie geräucherten, gesalzenen oder gekochten Fisch verwenden. Auch im Hodgepodge können Sie mehrere Fischarten kombinieren, besonders lecker sind Fisch-Hodgepodge aus Zander, Wolfsbarsch, Stör, Rosalachs, Beluga und Wels.
Lassen Sie uns aus rosa Lachs und Seehecht ein köstliches Fisch-Hodgepodge zubereiten. Sie benötigen folgende Zutaten:
- rosa Lachs - 300 g;
- Seehecht - 400 g;
- Zwiebeln - 1 Stk.;
- Karotten - 2 Stk.;
- Gurken (es ist besser, gesalzen zu nehmen) - 3 Stk.;
- Zitrone - 1 Stk.;
- Oliven - 10 Stk.;
- Tomatenmark (oder Tomaten) - 2 EL. ich.;
- Butter;
- Kapern - 30 g;
- Lorbeerblatt - 2 Stk.;
- Salz, Pfefferkörner - nach Geschmack;
- Petersilie - ein paar Zweige.
Den Seelachsfisch mit kaltem Wasser abspülen und in Portionen teilen, dann in einen Topf mit kaltem Wasser geben. Stellen Sie den Topf auf den Herd und bringen Sie den Inhalt zum Kochen, wobei Sie den Schaum rechtzeitig abschöpfen. Die Brühe muss etwa 15 Minuten gekocht werden, dann abkühlen lassen und nach weiteren 15 Minuten abseihen.
Gießen Sie die abgeseifte Brühe in einen Topf, teilen Sie den Fisch in Fleisch und Knochen. Das Fleisch in kleine Stücke teilen. Zwiebeln waschen, schälen und hacken, dann in Butter weich dünsten. In Zukunft können Sie Tomatenmark hinzufügen und weitere 5 Minuten weiterbräunen.
Karotten schälen, waschen und in dünne Streifen schneiden. Die Kartoffeln in Scheiben schneiden. Die eingelegten Gurken in Würfel schneiden (am besten Gurken mit knusprigem Fruchtfleisch nehmen).
Die Brühe erhitzen und Kartoffeln und Karotten hineingeben, etwa 5 Minuten kochen, dann Gurken hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen. Dann Kapern, Zwiebeln, Lorbeerblätter, Pfefferkörner und Fisch in die Suppe geben. Kochen Sie nun das Durcheinander für ca. 5 Minuten, vergessen Sie nicht, nach Geschmack zu salzen.
Das Fisch-Hodgepodge ist fertig. Die Suppe in Schüsseln füllen und je eine Zitronenscheibe, Petersilie und ein paar Oliven hineinlegen. Viele Leute lieben Fisch-Hodgepodge zusammen mit dicker saurer Sahne.
