Gekochte Hähnchenschenkel sind eine Option für eine schnelle und sättigende Mahlzeit. Um das Gericht mit einer knusprigen, appetitlichen Kruste zuzubereiten, die die Saftigkeit des Fleisches bewahrt, ist es besser, verschiedene Füllungen zu verwenden. Oberschenkel können in süßem und salzigem Sirup gebraten, in Sauerrahm oder Sojasauce gedünstet werden usw. Hühnchen ist in einer Grillpfanne besonders erfolgreich.
Knusprige Hähnchenschenkel braten: Ein klassisches Rezept
Du wirst brauchen:
- hähnchenschenkel - 6 Stück;
- Knoblauchzehen - 3 Stück;
- Kristallzucker - 50 g;
- gereinigtes Wasser - 70 ml;
- kartoffelstärke - 60 g;
- salz - 30 g;
- Pflanzenöl;
- geriebene Muskatnuss, Curry, Koriander nach Geschmack.
Schritt für Schritt Kochvorgang
Hähnchenschenkel waschen, in ein Sieb geben und abtropfen lassen. Tupfen Sie das Fleisch mit Papiertüchern ab, damit die Feuchtigkeit die Marinade nicht stört, die alle Hühnerfasern einweicht. Gewürze und Gewürze in einer Tasse mischen, jeden Oberschenkel mit der Mischung einreiben, mit Folie oder einem Deckel abdecken und 1 Stunde marinieren lassen.
Als nächstes bereiten Sie den Hühnersirup zu. Erhitzen Sie dazu eine saubere und trockene Pfanne, gießen Sie grobes Steinsalz darauf, fügen Sie Kristallzucker hinzu und braten Sie unter ständigem Rühren der Hauptkomponenten mit einem Silikonspatel stirring
Nach einigen Minuten löst sich die süße Komponente der Mischung auf und es bildet sich ein karamellisierter dünner hellbrauner Kuchen in der Pfanne. Fügen Sie Wasser in kleinen Portionen hinzu und mischen Sie jedes Mal gründlich, bis ein dicker Sirup erhalten wird.
Das marinierte Fleisch in Stärke panieren und versuchen, das Pulver gleichmäßig über die gesamte Oberfläche jedes Oberschenkels zu verteilen. Die Scheiben mit einer Gabel in der goldenen Sauce verteilen, dort 2 Sekunden halten, dann auf die andere Seite wenden. Lebensmittel in einer Pfanne goldbraun braten.
Servieren Sie die köstlichen knusprigen Hähnchenschenkel auf einer mit Salat ausgelegten Platte. Mit gehackten Knoblauchzehen und fein gehackten Kräutern bestreuen.
Hähnchenschenkel in einer Pfanne in Sauerrahmsauce
Du wirst brauchen:
- hähnchenschenkel - 6 Stück;
- saure Sahne mit einem Fettgehalt von mindestens 33% - 60 g;
- zwiebeln - 1 Stk.;
- karotten - 1 stück.;
- Dillgrün - 1 Bund;
- Knoblauchzehen - 1 Stück.;
- Olivenöl;
- Meersalz, Curry, Hühnergewürzmischung.
Garprozess in Etappen
Hähnchenschenkel wie gewohnt zubereiten. Abspülen, überschüssiges Fett entfernen, selbst entscheiden, für dieses Rezept spielt es keine Rolle. Knoblauch und Zwiebel schälen, Zwiebel in dünne halbe Ringe schneiden.
Nehmen Sie eine tiefe Pfanne und gießen Sie Olivenöl ein (als letzten Ausweg können Sie es durch Pflanzenöl ohne starken Geruch ersetzen). Eine Knoblauchzehe und halbe Zwiebelringe in das Öl geben.
Das Gemüse anbraten, bis ein leichtes Aroma entsteht, dann die Hähnchenschenkel in die Pfanne geben und von beiden Seiten goldbraun braten. Karotten schälen und auf einer groben Reibe reiben, zum Hähnchen legen.
In einem Mörser die Pfefferkörner zusammen mit Meersalz, einer Prise Curry und Hühnergewürzen zerstoßen. Fügen Sie dem Huhn hausgemachte saure Sahne hinzu, gießen Sie eine halbe Tasse stark erhitztes Trinkwasser in die Pfanne, fügen Sie gehackten Dill hinzu und würzen Sie würzig. Die Zutaten vorsichtig mischen, abdecken und 45 Minuten köcheln lassen.
Servieren Sie die Hähnchenschenkel in Sauerrahmsauce mit frisch gebackenem Brot oder hausgemachten Scones. Diese sehr sättigende und kalorienreiche Mahlzeit kann mit Salzkartoffeln oder Reis garniert werden.
Gegrillte Hähnchenschenkel in Kräutern
Du wirst brauchen:
- hähnchenschenkel - 4 Stück;
- Knoblauchzehen - 3 Stück;
- Mayonnaise - 50 g;
- Italienische Kräuter, Sesamsamen - jeweils 20 g;
- Sonnenblumenöl;
- eine Mischung aus Paprika.
Kochvorgang Schritt für Schritt
Hähnchenschenkel behandeln, Federn entfernen, abspülen und gründlich mit Papiertüchern abtupfen. Das zubereitete Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen, mit trockenen Kräutern und aromatischen Gewürzen bestreuen.
Die Knoblauchzehen schälen und durch eine Presse drücken, mit Mayonnaise mischen, die Oberschenkel mit der resultierenden Zusammensetzung schmieren und über Nacht im Kühlschrank einweichen. Die Grillpfanne mit einer Kochbürste mit Pflanzenöl bestreichen, die Hähnchenschenkel auskleiden und mit Sesam bestreuen.
Gießen Sie klares Wasser in die Pfanne der Bratpfanne, decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab. Kochen Sie das Gericht in den ersten 5 Minuten bei starker Hitze, um auf beiden Seiten des Hähnchens köstliche Streifen zu bilden. Dann die Intensität der Hitze reduzieren und das Hähnchen weitere 15 Minuten auf dem Feuer lassen.
Stellen Sie den Bräunungsgrad des Gerichts nach Belieben ein. Gegrillte Hähnchenschenkel passen gut zu frischem Gemüse oder einer gekochten Beilage.
Hähnchenschenkel in einer Pfanne in Sojasauce
Du wirst brauchen:
- hähnchenschenkel - 6 Stück;
- flüssiger Honig - 30 g;
- zitrone - 1 Stk.;
- Knoblauchzehen - 4 Stück;
- Sojasauce - 150 g;
- Salz, Gewürze, Gewürze;
- Pflanzenfett.
Spülen Sie das Hühnerfleisch ab, schneiden Sie überschüssiges Fett ab, betupfen Sie die Oberschenkel mit Servietten von überschüssiger Feuchtigkeit. Für einen interessanten und intensiven Geschmack machen Sie eine Express-Marinade. Kombinieren Sie in einer Tasse gehackte Knoblauchzehen, flüssigen Honig und klassische Sojasauce. Zitronensaft dort auspressen, alles glatt rühren.
Die Hähnchenschenkel gründlich mit der resultierenden Zusammensetzung bestreichen und 1 Stunde in einem verschlossenen Behälter in den Kühlschrank stellen. Geschmacksakzente nach einem solchen Vorgang ändern sich etwas, das Fleisch wird zart und saftig und erfordert keine längere Wärmebehandlung.
Die Oberschenkel aus dem Kühlschrank nehmen und eine halbe Stunde bei Zimmertemperatur stehen lassen. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Oberschenkel nach Belieben salzen, da die Dressingsauce viel Salz enthält. Die Hähnchenschenkel mit der Haut nach unten in das heiße Öl legen. Eine Seite goldbraun braten, umdrehen und die andere Seite ebenfalls braten. Mit Kräutern servieren.
Hähnchenschenkel in einer Pfanne mit Zwiebeln: ein einfaches Rezept zu Hause
Du wirst brauchen:
- hähnchenschenkel - 6 Stück;
- zwiebeln - 4 Stück;
- tafelessig - 10 ml;
- Pfeffer, Salz, Gewürze;
- Pflanzenfett.
Hähnchenschenkel abspülen, mit Küchenpapier trocken tupfen, mit Kräutern und Gewürzen einreiben. Die Zwiebel schälen, in halbe Ringe schneiden, die Hälfte in eine Tasse geben und mit Essig beträufeln. Die vorbereiteten Schenkel in einen Behälter mit Marinade legen und anderthalb Stunden ruhen lassen.
Nach dieser Zeit den Oberschenkel entfernen und von den Zwiebelpartikeln befreien. Ziehen Sie die Haut der Oberschenkel von beiden Seiten nach innen und verbinden Sie sie mit einem Zahnstocher. Ordnen Sie die restlichen Teile auf die gleiche Weise an.
Öl in einer Pfanne erhitzen, Hähnchenschenkel goldbraun braten. Die Wärmebehandlung sollte nicht länger als 15 Minuten dauern, da das eingelegte Produkt eine besondere Saftigkeit und Zartheit des Fleisches erhalten hat und weniger Zeit zum Garen benötigt.
Die restliche Zwiebel hellrosa salzen. Legen Sie die Oberschenkel auf einen Teller und legen Sie süße Zwiebelringe auf jeden Oberschenkel. Mit Kartoffelpüree servieren.
Hähnchenschenkel in einer Pfanne, paniert
Du wirst brauchen:
- hähnchenschenkel - 3 Stück;
- mehl - 60 g;
- ei - 1 Stk.;
- Knoblauchzehen - 2 Stück;
- Semmelbrösel;
- Pflanzenfett;
- Gewürze, Salz, Muskat, Curry, Koriander.
Die Hähnchenschenkel abspülen, mit Servietten trocken tupfen und das Fleisch vorsichtig von den Knochen lösen. Schneiden Sie alle Sehnen so ab, dass sie sich beim Braten nicht zusammenziehen, sondern ihre Form behalten. Das Hühnerfleisch leicht schlagen und zu Schnitzeln formen.
Jede Portion mit Salz und Pfeffer würzen, mit Gewürzen bestreuen. Das Ei in eine Tasse schlagen und schütteln, einige Gewürze, gehackte Knoblauchzehen, etwas geriebene Muskatnuss, eine Prise Koriander und Curry hinzufügen. Alle Zutaten gründlich vermischen.
Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen, das duftende Fleisch in Semmelbröseln panieren und von beiden Seiten goldbraun braten. Das fertige Hähnchenschenkelfilet mit heller knuspriger Kruste zuerst auf Papierservietten legen, dann portionsweise mit einer eventuell gekochten Beilage servieren.
