Nachos-Chips sind ein mexikanisches Nationalgericht, das 1943 erfunden wurde. Chips haben eine dreieckige Form und werden mit verschiedenen Saucen, geschmolzenem Käse, Peperoni, Salaten usw. serviert. Nachos zu Hause zuzubereiten ist einfach. Die Hauptbedingung ist, dass für die Zubereitung von echten Nachos ausschließlich Maismehl verwendet wird.
Zutaten für vier Portionen:
- Maismehl 450-500 g;
- Wasser 250-280 ml;
- Sonnenblumenöl 400-450 ml;
- Gemahlener Paprika und schwarzer Pfeffer 5 g;
- Salz und Zimt nach Geschmack.
Vorbereitung:
Das Maismehl durch ein Sieb in eine breite, tiefe Schüssel sieben. Fügen Sie heißes Wasser hinzu und kneten Sie den Teig. Während des Knetvorgangs Paprika, Pfeffer, Zimt und Salz hinzufügen. Dann 25-30 ml Sonnenblumenöl hinzufügen. Gut durchkneten, damit der Teig nicht an den Händen klebt.
Den resultierenden Teig in gleich große Kugeln mit einem Durchmesser von 6-7 cm teilen und die Kugeln mit einem Nudelholz zwischen zwei Blättern Pergamentpapier rollen. Das Papier leicht mit Mehl bestäuben, damit der Teig nicht klebt. Sie sollten einen Kuchen mit einer Dicke von 2-3 mm erhalten. Die Tortilla wird in einer Pfanne für 30 Sekunden von beiden Seiten leicht angebraten. Mit einem scharfen Messer oder Pizzaroller den Kuchen in 8 gleich große Stücke schneiden.
Sonnenblumenöl wird in einen tiefen Topf oder eine Fritteuse gegossen und auf 180 Grad erhitzt. Ein gehackter Nachos wird 40-50 Sekunden lang vorsichtig in kochendes Öl getaucht. Damit die Chips nicht zusammenkleben, müssen sie ständig gemischt werden und Sie sollten nicht mehr als 8-10 Stück werfen. Sie sollten goldene und knusprige Nachos haben.
Verteilen Sie die fertigen Chips auf Papiertüchern, um das überschüssige Öl aufzunehmen.
Ein Backblech mit Öl einfetten, die gebratenen Nachos auslegen. Auf jedes Dreieck gehackte Paprikaschoten, geriebenen Käse und etwas dicke saure Sahne geben. Den Ofen auf 180 Grad vorheizen und das Backblech 3-4 Minuten einlegen.
Fertig sind die Nachos-Chips.
Traditionell werden mexikanische Nachos mit Käse oder Guacamole-Sauce serviert.
Käsesoße
Zutaten:
- Butter 130-150 g;
- Cheddar-Käse 500 g;
- Sauerrahm 20% 250-270 g;
- Gemahlene Chilischote 5 g;
Vorbereitung:
Die Butter im Wasserbad schmelzen. Käse wird auf einer feinen Reibe gerieben und mit Butter kombiniert. Stellen Sie die Masse auf ein kleines Feuer und rühren Sie ständig um. Der Käse sollte schmelzen. Lassen Sie die Masse nicht kochen. Sobald der Käse geschmolzen ist, die saure Sahne hinzufügen. Rühren Sie alles gründlich um, damit die Masse gleichmäßig und ohne Klumpen wird. Chilipulver hinzufügen und vom Herd nehmen. Die Sauce auf Raumtemperatur abkühlen lassen und in einen Topf geben.
Guacamole-Sauce
Zutaten:
- Mittlere Avocado 1 Stk.;
- Kirschtomaten 4 Stk.;
- Zwiebel 1 Stk.;
- Zitrone oder Limette ½ Stk.;
- Scharfe rote Paprika 1 Stk.;
- Knoblauch 1 Nelke;
- Koriander 3 Zweige;
- Salz nach Geschmack.
Vorbereitung:
Avocado waschen, in zwei Teile teilen, Kern und Fruchtfleisch entfernen. Das Fruchtfleisch mit einer Gabel zerdrücken und Zitronen- oder Limettensaft hinzufügen.
Paprika schälen, waschen und trocknen. Danach fein hacken.
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
Das Avocadomark wird mit Paprika, Zwiebeln, Knoblauch und gehacktem Koriander kombiniert. Salz wird nach Geschmack hinzugefügt.
Die Tomaten werden gewaschen, fein gehackt und gut mit der Avocado-Mischung vermischt.
Die Soße ist fertig.
Stellen Sie eine Sauciere auf eine große Schüssel in der Mitte und legen Sie die Chips aus. Das Gericht wird auf dem Tisch serviert.
