Nachos ist ein Maismehl-Chips und ein traditionelles mexikanisches Gericht aus der Zeit der Azteken. Die Rezepte für ihre Zubereitung werden von Generation zu Generation weitergegeben und 2010 wurde das berühmte Gericht der mexikanischen Küche in die internationale Liste der UNESCO aufgenommen. Nachos können mit einer Vielzahl von Saucen serviert werden, von denen Käse die beliebteste ist.
Chips "Nachos" - ein traditionelles Gericht in Mexiko, das aus einer dünnen Maistortilla zubereitet wird. Sie unterscheiden sich von den Kartoffelchips, die wir gewohnt sind: Sie haben eine härtere Struktur.
Nachos wird mit scharfen Saucen serviert, was ihn zu einem köstlichen Snack macht. Maischips werden zu Salaten hinzugefügt, mit Fleisch serviert, und einige werden sogar gefüllt und als Aperitif bei Banketten und Feiern verwendet.
Traditionell werden Nachos in Mexiko mit drei beliebten Saucen serviert: Käse, Salsa und Guacamole. Aber es gibt auch andere Rezepte, die Nachos zu einem leckeren Snack machen.
Alle Rezepte für hausgemachte Saucen sind sehr einfach zuzubereiten und benötigen weniger als 10 Minuten. Sie werden nicht nur Nachos, sondern auch andere traditionelle mexikanische Kuchen perfekt ergänzen: Enchilada, Quesadilla, Burrito, Chimichanga.
Jalapeno-Käsesauce
Eine wichtige Empfehlung ist, nach dem Schneiden heißer Jalapenos (oder Chilischoten) Ihre Hände gut mit kaltem Wasser zu waschen und Ihr Gesicht zwei bis drei Stunden lang nicht zu berühren. Die natürlichen Inhaltsstoffe des Pfeffers sind stark ätzend und können bei versehentlichem Berühren der Schleimhäute zu Reizungen führen.
Die Zubereitung der Sauce dauert 10 Minuten.
Für 4-6 Portionen benötigen Sie:
- 2 EL Butter;
- 2 EL Weizenmehl;
- 1 Glas fettarme Milch
- 2 EL Frischkäse;
- 1,5 Tassen geriebener Cheddar-Käse
- 100 g zerdrückte Jalapenos oder Chilischoten;
- Salz nach Geschmack.
Schritt für Schritt:
Schritt 1. Jalapenopfeffer längs aufschneiden, Kerne entfernen, Fruchtfleisch mit einem Messer hacken. Wenn keine Jalapenos verfügbar sind, verwenden Sie frische Chilischoten.
Schritt 2. Erhitzen Sie eine Pfanne bei mittlerer Hitze. Butter, Mehl hinzufügen. 2 Minuten goldbraun braten. fettarme Milch einfüllen, mit einem Schneebesen umrühren, aufkochen, 3-4 Minuten kochen lassen.
Schritt 3. Vom Herd nehmen, Frischkäse und geriebenen Cheddar-Käse hinzufügen, rühren, bis der Käse geschmolzen ist. Gehackte Jalapenos oder Chili hinzufügen. Salz.
Mit Nachos servieren oder die Nachos in eine tiefe Schüssel streuen und mit der Sauce übergießen.
Scharfe Käsesauce für Nachos
Für 4 Portionen benötigen Sie:
- 1 EL Butter;
- 1 EL Weizenmehl;
- ¾ Gläser kalte Milch;
- ¼ ein Glas Hühnerbrühe;
- 1 Teelöffel scharfe Sriracha-Sauce (oder Chili-Sauce);
- ½ TL Salz;
- ½ TL getrocknete Chilischoten;
- 1 Glas geriebener Käse Ihrer Wahl.
Koch Anleitung:
Schritt 1. Erhitzen Sie eine Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie Butter hinzu, wenn sie geschmolzen ist - fügen Sie Mehl hinzu und rühren Sie gut mit einem Spatel um.
Schritt 2. Gießen Sie kalte Milch sehr langsam ein, rühren Sie ständig um und brechen Sie Blasen und Klumpen auf.
Schritt 3. Gießen Sie die Hühnerbrühe ein. Gewürze hinzufügen. Aufkochen, gelegentlich umrühren. Hitze reduzieren und geriebenen Käse hinzufügen. Rühren, bis der Käse geschmolzen ist, etwa eine Minute.
Füllen Sie einen Topf mit der vorbereiteten Sauce und legen Sie die Nachos auf einen Teller.
mexikanische Tomaten-Salsa-Sauce
Eine traditionelle mexikanische Tomatensauce zuzubereiten ist einfach - mischen Sie gehackte Tomaten, Zwiebeln, Kräuter und Gewürze und die Sauce ist fertig.
Für 2 Portionen benötigen Sie:
- 2 mittelgroße Tomaten, fein gehackt;
- ¼ Tasse gehackte Korianderblätter oder ½ TL. getrocknet;
- ¼ Tassen fein gehackte Zwiebeln;
- 1 grüne Jalapeno oder Chilischote
- 1 Knoblauchzehe;
- ¼ TL gemahlener Kreuzkümmel oder Gewürzkümmel;
- 1 EL frisch gepresster Zitronensaft;
- eine Prise Zucker;
- Salz nach Geschmack.
Schritt-für-Schritt-Anleitung:
Schritt 1. Tomaten halbieren, Fruchtfleisch herauslöffeln. Wenn du eine dicke Salsa möchtest, entferne die Kerne und drücke das Fruchtfleisch durch ein Käsetuch, um überschüssige Flüssigkeit zu glasieren.
Schritt 2. Korianderzwiebel und -blätter hacken.
Schritt 3. Schneiden Sie den Jalapeno (oder Chili) Pfeffer, entfernen Sie die Kerne, schneiden Sie das Fruchtfleisch in 4 Stücke. Den Knoblauch durch eine Knoblauchpresse geben.
Schritt 4. Gib die gehackte Zwiebel, den Knoblauch und den Jalapenopfeffer in einen Behälter eines Mixers oder einer Küchenmaschine. Fein hacken.
Schritt 5. Tomatenmark und Koriander hinzufügen. Schleifen Sie ein wenig.
Schritt 6. Fügen Sie gemahlenen Kreuzkümmel oder Kreuzkümmel, eine Prise Zucker und Salz hinzu. Mit Zitronensaft beträufeln. Mahlen Sie erneut für 10 Sekunden.
Die fertige Salsa sollte keine püreeartige Konsistenz haben, in der Sauce sollten Tomatenmarkstückchen vorhanden sein.
Die Sauce sollte vor dem Servieren eine halbe Stunde im Kühlschrank gekühlt werden.
Statt frischer Tomaten können auch Dosentomaten verwendet werden.
Griechische Joghurt-Nachos-Sauce
Kochzeit - 5 Minuten.
Für 8-10 Portionen benötigen Sie:
- 2 Tassen griechischer Joghurt oder Sauerrahm
- ½ Tasse Salsa-Sauce;
- 1 Teelöffel getrockneter Dill;
- ½ TL getrocknete Chilischoten;
- ½ TL getrocknete Zwiebeln;
- ½ TL Salz;
- 1 EL frisch gehackte Petersilie.
Das Rezept ist ganz einfach.
Kombinieren Sie alle oben genannten Zutaten in einer kleinen Schüssel. Anstelle von getrockneten Zwiebeln können Sie 1 kleine frische Zwiebel nehmen, dann sollten alle Produkte in einer Küchenmaschine oder einem Mixer auf eine einheitliche Konsistenz gehackt werden.
Bewahren Sie die zubereitete Sauce in einem geschlossenen Behälter bis zu einer Woche im Kühlschrank auf.
Guacamole - Avocado-Nachos-Sauce
Diese Sauce stammt aus der mexikanischen Küche. Der Name kommt von zwei Wörtern: "ahuacatl" - Avocado und "molli" - Sauce. Es ist perfekt für mehr als nur Tortilla-Chips.
Guacamole-Sauce kann mit Früchten ungewöhnlich variiert werden, indem Erdbeeren, Pfirsiche, Ananas, Mango, Granatapfel und sogar Wassermelone hinzugefügt werden.
Portionen 2-4 dauern 10 Minuten und die folgenden Lebensmittel:
- 2 Avocados;
- ½ TL Salz;
- 1 EL frisch gepresster Zitronensaft;
- 2 EL gehackte Zwiebeln;
- 1-2 mittelgroße Jalapenos oder Chilischoten
- 2 EL frische Korianderblätter oder ½ TL. Koriander Gewürze;
- gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack;
- ½ Tomate optional.
Koch Anleitung:
Schritt 1. Schneiden Sie die Avocado in Pops. Entferne den Knochen. Verwenden Sie ein Messer oder einen Löffel, um das Fruchtfleisch auszuwählen.
Schritt 2. Das Avocado-Fruchtfleisch mit einer Gabel zu einer glatten Masse zerdrücken.
Schritt 3. Fügen Sie Salz und Zitronensaft hinzu. Fügen Sie gehackte Zwiebel, frische scharfe Paprika, gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu.
Schritt 4. Die Sauce mit Frischhaltefolie abdecken und bis zum Servieren kühl stellen.
Wenn Sie die Tomaten in die Sauce geben möchten, tun Sie dies kurz vor dem Servieren.
Sie können auch eine schnelle Version von Guacamole zubereiten: Avocado-Fruchtfleisch mit Salsa-Sauce mischen.
Vegetarische Nusssauce für Nachos
Diese Sauce enthält keinen Käse, eine beliebte Zutat in Nachos-Saucen.
Du wirst brauchen:
- ½ Zwiebel, gehackt;
- 3 Knoblauchzehen, gehackt;
- 1 grüne Jalapeno oder Chilischote (eingelegt)
- 1,5 Tassen Cashewnüsse (oder andere)
- 2 Tassen Gemüsebrühe;
- 100 g grüne Chili;
- 1, 5 EL. Kartoffelstärke (kann durch Maisstärke ersetzt werden);
- ½ TL Gewürze von Kreuzkümmel oder Kreuzkümmel;
- 1 EL gemahlener Chili;
- Paprika salzen und nach Geschmack würzen.
Schritt-für-Schritt-Anleitung:
Schritt 1. Cashewkerne über Nacht in Wasser einweichen.
Schritt 2. Jalapenopfeffer halbieren, Kerne entfernen, hacken.
Schritt 3. Etwas Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Gehackten Knoblauch, gehackte Zwiebeln, Jalapenos (oder einen Ersatz) hinzufügen und mit einer Prise Salz und Paprika würzen. 5-7 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
Schritt 4. Während das Gemüse kocht, gießen Sie Gemüsebrühe in einen Mixer oder eine Küchenmaschine, fügen Sie Nüsse, Kartoffelstärke, frisches Chili, getrocknetes Chili, Kreuzkümmel oder Kreuzkümmel, Salz hinzu. Fügen Sie das gedünstete Gemüse hinzu. Alles glatt mahlen.
Die Nachos aus der Verpackung auf eine Servierplatte geben. Mit der Soße servieren.
