Kochen ohne Kochsalz ist kaum vorstellbar. Dieses Mineral hat auch einen wissenschaftlicheren Namen - Halit. Ein solcher Stein ist dem Menschen seit langem bekannt und wird häufig verwendet, um Speisen einen besonderen Geschmack zu verleihen. Aus Halit gewonnenes Kochsalz ist aktiv an Stoffwechselvorgängen im Körper beteiligt.
Halit ist das am häufigsten verzehrte Speisesalz. Dieses wertvolle und nützliche Mineral ist seit der Antike bekannt, daher wäre es falsch, darüber zu sprechen, wer es wann entdeckt hat. Die Gewohnheit, Salz zu konsumieren, entstand vor vielen Jahrtausenden und wurde von fernen Vorfahren von der modernen Menschheit geerbt. Der primitive Mensch achtete vielleicht auf die Halitvorkommen, die von Waldtieren aktiv gefressen wurden.
Speisesalz ist nicht nur bei der Zubereitung verschiedenster Alltagsgerichte zu einem unverzichtbaren Attribut geworden, sondern wird auch vielfach und erfolgreich zur Konservierung von Lebensmitteln eingesetzt.
Der in der Natur weit verbreitete Halit kommt nicht überall vor. Üblicherweise sind Ablagerungen dieser Substanz in Ablagerungen konzentriert. Die Konzentration von Halit in einem bestimmten Gebiet war eine Voraussetzung für den Wettbewerb zwischen denen, die versuchten, die an dieser natürlichen Ressource reichen Gebiete zu kontrollieren. Es gab eine Zeit in der Geschichte der Menschheit, in der Halit sehr geschätzt und manchmal sogar knapp war.
Die Quelle von Halit sind nicht nur natürliche Vorkommen. Die Menschen haben gelernt, dieses Mineral aus natürlichen Lösungen zu extrahieren. Speisesalz wird in den Gewässern der Meere und Ozeane, Salzseen, gelöst gefunden. Bezeichnend ist, dass der altgriechische Begriff gallos, von dem der Name des Minerals stammt, einst nicht nur Salz, sondern auch Meer bedeutete. Schon der Name "Halit" wurde Mitte des 19. Jahrhunderts in der Wissenschaft verankert.
Antike griechische Historiker haben mehrere ziemlich einfache Möglichkeiten beschrieben, Salz für den Haushaltsbedarf zu gewinnen. Aber erst vor zwei Jahrhunderten haben Wissenschaftler seine chemische Zusammensetzung genau bestimmt, seine Kristallstruktur und seine charakteristischen Eigenschaften beschrieben. In den letzten anderthalb Jahrhunderten hat sich die Palette der Methoden zur Gewinnung von Speisesalz und seiner anschließenden Verarbeitung, die die Verbrauchereigenschaften von Halit erhöht, erweitert.
Die hochwertigsten Halitproben sind farblos, transparent und haben die Form von regelmäßigen Kristallen, die einem Würfel ähneln. Betrachtet man das Halit-Kristall von der Seite, erkennt man eine charakteristische Reflexion, vergleichbar mit der von Glas. Manchmal kann das Mineral jedoch pigmentiert sein. Dies wird durch kleine natürliche Einschlüsse erleichtert, die den Halit gelblich, grau oder sogar braun färben.
Halit mit einem rosa oder bläulichen Farbton ist weniger verbreitet. Diese Farben sind auf Defekte in der Struktur des Minerals zurückzuführen.
Eine der wertvollsten Eigenschaften von Halit ist, dass er sich unabhängig von der Temperatur perfekt in Wasser auflöst. Diese Eigenschaft unterscheidet Speisesalz von anderen ähnlichen Verbindungen und ermöglicht die Abtrennung von Halit von anderen Salzen während der Kristallisation der Substanz aus natürlichen Solen. Der charakteristische salzige Geschmack, der keinen bitteren Geschmack hat, dient Säugetieren als eine Art Indikator, der das Vorhandensein von Natriumchlorid in Lebensmitteln signalisiert. Dieses Mineral ist in der Ernährung unverzichtbar, da es eine wichtige Funktion zur Regulierung des Salzhaushalts im Körper übernimmt, ohne die der Stoffwechsel gestört werden kann.
