Wie Wählt Man Einen Guten Restaurantkellner Aus?

Wie Wählt Man Einen Guten Restaurantkellner Aus?
Wie Wählt Man Einen Guten Restaurantkellner Aus?

Video: Wie Wählt Man Einen Guten Restaurantkellner Aus?

Video: DW Deutsch lernen | Deutsch im Job | B1 | Gastronomie | Bestellung 2022, Dezember
Anonim

Der erste Eindruck eines Besuchers über ein Restaurant entsteht durch die Kommunikation mit einem Kellner. Es kann extrem schwierig sein, es zu ändern - fast unmöglich. Daher ist es notwendig, Servicepersonal gemäß einer Reihe von spezifischen Anforderungen auszuwählen. Diese Anforderungen können je nach Klasse des Betriebs und den persönlichen Vorlieben des Restaurantbesitzers variieren, ergänzt oder eingeschränkt werden und in ihrer Bedeutung variieren.

Wie wählt man einen guten Restaurantkellner aus?
Wie wählt man einen guten Restaurantkellner aus?

Stellen wir uns den idealen Kellner vor, indem wir eine Liste der wesentlichen Eigenschaften erstellen. Ein gutes Gedächtnis ist Voraussetzung für die Arbeit als Kellner. Schließlich muss er nicht nur die Speisekarte, die Wein- und Saucenkarte auswendig lernen, sondern auch die Zusammenstellung verschiedener Gerichte, nach denen jeder Kunde fragen kann.

Stressresistenz ist Voraussetzung für die Arbeit als Kellner. Stellen Sie sich einen empfindlichen Kellner vor, der in einem Block eines Versorgungsunternehmens weint, weil ein Kunde ihn anschreit - das ist Unsinn. Wenn Sie zu einem solchen Job gehen, müssen Sie sich bewusst sein, dass Kunden unterschiedlich und sogar hemmungslos sein können. Es ist immer notwendig, jede Situation mit Würde und Ruhe anzunehmen.

Freundlichkeit ist eine Eigenschaft, die vor dem Hintergrund der Stressresistenz leicht entwickelt werden kann. Freundliche Menschen sind nicht nur bei der Arbeit, sondern auch im Leben erfolgreicher. Und der Kellner verdient nicht nur ein Trinkgeld, sondern auch den Standort zukünftiger und gegenwärtiger Stammkunden des Hauses, daher hängt der Gewinn des gesamten Unternehmens von seiner Arbeit ab.

Agilität – also Agilität und Reaktionsschnelligkeit – diese Qualität wird mit Erfahrung erworben, also wenn Sie sich nicht mit Neulingen anlegen wollen, nehmen Sie erfahrene Kellner. Aber auch Anfänger können trainiert werden – zum Beispiel durch die Durchführung von Spezialtrainings.

Teamfähigkeit ist eine sehr nützliche Eigenschaft, da die Kommunikation mit einem bestimmten Kunden nur die Spitze des Service-Eisbergs ist. Tatsächlich muss man im Laufe der Arbeit mit Kollegen, Köchen, Oberkellner kommunizieren und Kompromisslösungen für eine effektive und gut koordinierte Arbeit des Teams finden.

Wenn Sie ein gutes Kellnerteam zusammenstellen möchten, denken Sie an seine zukünftige Struktur. Es wäre eine gute Idee, einen erfahrenen Profi mit solider Erfahrung und Alter einzustellen und einige ehrgeizige Newcomer mit den erforderlichen Qualitäten und Interesse an der Stelle hinzuzufügen. Ein Profi wird das Team vereinen, zum Kern werden und junge Leute ausbilden. Nach einiger Zeit haben Sie das perfekte Servicepersonal.

Wenn Sie einen Kellner finden müssen, der den entlassenen ersetzt, versuchen Sie, die Wünsche des gesamten Teams zu berücksichtigen, für die es einfacher und bequemer ist, mit einer Person eines bestimmten Psychotyps zusammenzuarbeiten. Bei der Einstellung solcher Mitarbeiter wird dringend empfohlen, einen guten Psychologen zu konsultieren.

Alternativ können Sie vorhandene Aufmerksamkeits- und Gedächtnistests entwickeln oder verwenden, um sie während des Interviewprozesses anzuwenden. Sie können sich einen lustigen Test vorstellen: Lassen Sie beispielsweise während eines Gesprächs "aus Versehen" einen Servierartikel auf den Boden fallen - eine Tasse oder eine Gabel, nachdem Sie sie auf den Tisch gestellt haben, und sehen Sie sich die Reaktion an: Wie schnell wird der Bewerber reagieren? und beeilen Sie sich, das Objekt abzuholen, denn eine gute Reaktion ist eine nützliche Eigenschaft eines Mitarbeiters ähnlichem Profil.

- Reisepass;

- Dokumente zur Bildung;

- ein Gesundheitsbuch mit den erforderlichen Markierungen (deren Liste und Begriffe sind für Arbeitnehmer, deren Tätigkeiten mit Lebensmitteln verbunden sind, gesetzlich festgelegt);

- Arbeitsmappe;

- individuelle Steuernummer;

- Rentenversicherungsbescheinigung;

- Fotos für Dokumente.

Fördern Sie ein freundliches Team verantwortungsbewusster Mitarbeiter und übertreiben Sie es nicht mit Bußgeldern, denn zu harte Maßnahmen wirken sich am Ende negativ auf die Qualität der erbrachten Dienstleistungen aus.

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