Das Grün, das den Geschmack und das Aroma von Knoblauchfedern und das Aroma von Maiglöckchen hat, wird Bärlauch genannt. Diese Pflanze ist im Kaukasus sowohl frisch als auch eingelegt sehr beliebt, da Bärlauch gut zu Gemüse und Fisch passt, in Suppen sowie in Salaten verwendet wird. Bereiten wir einen Frühlingssalat aus Bärlauch und frischen Kartoffeln zu.
Bärlauch und frischer Kartoffelsalat
Du wirst brauchen:
- Bärlauch - 100 g;
- frische Kartoffeln - 1 kg;
- frische Erbsen - 200 g;
- Frühlingszwiebeln - 1 Bund;
- Olivenöl - 4 EL. ich.;
- Sesamsamen - 2 TL;
- Salz und Zitronensaft nach Geschmack.
Junge Kartoffeln können eine echte Dekoration dieses Salats sein, der gut zu grünen Erbsen und Bärlauchblättern passt.
Kartoffeln waschen und schälen, dann kochendes Wasser in einen Topf gießen und 15-20 Minuten weich kochen, dann das Wasser aus der Pfanne abgießen und die Kartoffeln etwas trocknen. Anschließend in eine große Salatschüssel geben und in große Stücke teilen.
In der Zwischenzeit die frischen Erbsen 3 Minuten blanchieren, dann in eine Salatschüssel geben. Sie können auch gefrorene grüne Erbsen verwenden.
Frühlingszwiebelfedern und Bärlauchblätter gut abspülen und auf einem Papiertuch trocken tupfen. Die Zwiebel fein hacken, der Bärlauch lässt sich vorsichtig mit den Händen zerreißen.
Gemüse mit Erbsen und Kartoffeln in eine Salatschüssel geben und mit Zitronensaft, Olivenöl und Salz abschmecken. Diesen Salat gut mit Sesam bestreuen und alle Zutaten vermischen, dann können Sie ihn servieren.
Die Vorteile von Bärlauch
Die Verwendung von Bärlauch besteht darin, dass er die Blutgefäße stärken kann, die Ansammlung von Cholesterin im Blut verhindert und auch die Arbeit des Herz-Kreislauf-Systems anregt. Darüber hinaus hat Bärlauch eine positive Wirkung auf Stoffwechselvorgänge im Körper.
Die im Bärlauch enthaltenen Stoffe können tonisierend, bakterizid, harntreibend und antiparasitär wirken. Diese Pflanze kann Schwindel und Schlaflosigkeit, Kurzatmigkeit und Depressionen lindern.
Bärlauch ist als Nahrung für Menschen mit Schilddrüsenproblemen und Bluthochdruck indiziert.
Denken Sie daran, dass Bärlauch von Menschen mit Magengeschwüren und Gastritis sowie verschiedenen entzündlichen Prozessen im Magen-Darm-Trakt nicht verzehrt werden kann.
Schwangere sollten Bärlauch in kleinen Dosen und mit entsprechender Vorsicht verwenden.
