Dieser Gemüsesalat mit Forelle ist nicht nur lecker, sondern auch sehr gesund. Gemüse ist reich an Vitaminen und die Forelle selbst ist eine Quelle nützlicher mehrfach ungesättigter Omega-3-Fettsäuren.
Es ist notwendig
- 125 g geräucherte Forelle
- 5-6 Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- Frische Petersilie
- 1 Paprika
- 2 Spargelschoten
- 3 Radieschen
- 2 Salatblätter
- 1 Esslöffel Olivenöl
- Zum Tanken:
- 80 g Naturjoghurt
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1 Teelöffel Sojasauce
- 1 Teelöffel Weinessig
- Schwarzer Pfeffer
Anleitung
Schritt 1
Kartoffeln gut waschen, schälen und in Salzwasser kochen. Die abgekühlten Kartoffeln in Scheiben schneiden. Spargel 5 Minuten kochen, abkühlen lassen und fein hacken. Die Hälfte der Zwiebel in Würfel schneiden, die andere Hälfte in halbe Ringe. Radieschen und Paprika in Streifen schneiden.
Schritt 2
Gehackte Kartoffeln, Zwiebelwürfel und Petersilie in eine Schüssel geben und 1 Esslöffel Olivenöl hineingießen, mischen und gehen lassen.
Schritt 3
Salatblätter waschen und auf einen Teller legen. In einer Schüssel Radieschen, Paprika, Spargel und Zwiebelhälften mischen und auf dem Salat verteilen.
Schritt 4
Eine Tankstelle bauen. Joghurt, Olivenöl, Sojasauce, Essig und Pfeffer verrühren. Ein Drittel des Dressings mit Kartoffeln mischen und auf einem Teller auf das Gemüse legen.
Schritt 5
Die Forelle von Hand in kleine Stücke teilen und mit Salat auf einen Teller geben. Das restliche Dressing über den Salat gießen. Guten Appetit!
