Es ist kein Zufall, dass diese Muffins ihren lustigen Namen haben: Man musste eine reiche Fantasie haben, um eine so reichhaltige und leckere Füllung für Muffins zu finden!
Es ist notwendig
- Für 6 Cupcakes:
- - 125 g Premium-Mehl;
- - 100 g brauner Zucker;
- - 1 Teelöffel Backpulver;
- - 1 Teelöffel Zimt;
- - eine Prise Salz;
- - 1 großes Ei;
- - 100 ml Pflanzenöl;
- - 0,5 großer Apfel;
- - 1 Karotte;
- - 0, 25 st. getrocknete Cranberries;
- - 100 g geröstete Nüsse.
Anleitung
Schritt 1
Möhren und Apfel schälen, das Kerngehäuse vom Apfel entfernen. Mahlen: auf einer feinen Reibe oder in einem Zerkleinerer unter Zugabe von gerösteten Nüssen reiben. Getrocknete Cranberries zu Nüssen, Gemüse und Obst geben, mischen.
Schritt 2
Backofen auf 200 Grad vorheizen, Muffinformen mit speziellen Backmanschetten auslegen oder mit Öl einfetten.
Schritt 3
Mehl mit Backpulver, Salz und Zimt in eine große Schüssel sieben. Braunen Zucker zum Mehl geben, mischen. Alle flüssigen Zutaten – Ei und Butter – getrennt mischen, bis eine glatte Masse entsteht. Trockene und flüssige Mischungen mischen, schnell und vorsichtig rühren, damit der Teig nur wenig fest wird und die Füllmasse dazugeben. Einige Sekunden rühren und in Formen geben.
Schritt 4
20-25 Minuten im vorgeheizten Backofen backen. Nach dem Backen 10 Minuten in den Förmchen ruhen lassen und dann die Muffins auf den Rost geben, bis sie vollständig abgekühlt sind.
