Einwohner der Vereinigten Staaten nennen einen solchen Keks auch "Food of Angels" oder "Angelic Biscuit". Kein Wunder, denn es entpuppt sich als unglaublich üppig und zart!
Es ist notwendig
- Für 6 Portionen:
- - 2, 8 TL Zahnstein;
- - 1/3 Glas Wasser;
- - 150 g Sahne;
- - 125 g frische Erdbeeren;
- - 0,5 EL Stärke;
- - 0,5 EL Zitronensaft;
- - 100 g Mehl;
- - 5 und 1/3 Esslöffel + 1/3 Tasse + 2,5 Tassen Zucker;
- - eine Prise Salz;
- - 0,5 TL + 1 TL Vanilleextrakt;
- - 6 Eier.
Anleitung
Schritt 1
Stellen Sie den Ofen auf 180 Grad auf und bereiten Sie eine kleine Schüssel vor, aus der Sie das Produkt leicht entnehmen können, ohne die Oberfläche mit Öl zu bedecken.
Schritt 2
Das Mehl in eine Schüssel sieben und 2 Esslöffel dazugeben. Zucker, gründlich mischen.
Schritt 3
6 Eier in Eiweiß und Eigelb teilen. Gießen Sie das Eiweiß in die Rührschüssel und fangen Sie an zu schlagen. Wenn die Proteine zu verdicken beginnen, fügen Sie den Weinstein und eine Prise Salz hinzu und rühren Sie weiter. Jetzt 1 EL. Beginnen Sie, die restlichen 3 und einen dritten Esslöffel Teigzucker auf einmal hinzuzufügen. Schneebesen bis weiche Spitzen.
Schritt 4
Schalten Sie den Mixer aus und fangen Sie an, nach und nach Mehl hinzuzugeben, und rühren Sie es mit einem Holzspatel in das Eiweiß. Tun Sie dies sehr vorsichtig und versuchen Sie, die Masse nicht zu quetschen.
Schritt 5
Die Masse in eine Form füllen und 35 Minuten in den Ofen stellen.
Schritt 6
In der Zwischenzeit Zitronensaft, etwas Wasser, ein Drittel eines Glases Zucker und eine Beere in einem Topf vermischen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 10 Minuten kochen lassen. Erdbeeren sollten viel Saft geben: Dazu können die Beeren beim Kochen mit einem Spatel in zwei Teile geteilt werden.
Schritt 7
Werfen Sie die resultierende Sirupmischung auf ein Sieb. Die Beeren beiseite stellen und den Sirup zurück in den Topf geben. Die Stärke in 1, 5 Esslöffeln auflösen. Wasser und fügen Sie dem Sirup hinzu. Unter Rühren zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 5 Minuten kochen lassen. In einen anderen kühlen Behälter umfüllen und abkühlen lassen.
Schritt 8
In der Zwischenzeit sollte Ihr Keks fertig sein. Abkühlen lassen und vorsichtig aus der Form nehmen. Dann den Kuchen mit einem scharfen Messer in 2 Teile teilen. Unten mit einem Messlöffel eine Kerbe machen (er hat scharfe Kanten, um dies sauber zu machen) und mit der Füllung füllen. Mit dem zweiten Teil bedecken und mit dem Rest der Erdbeerglasur bestreichen!
Schritt 9
Kurz vor dem Servieren die gekühlte Sahne mit Zucker und Vanilleextrakt (1 TL) aufschlagen und den Kuchen damit bedecken!
