Wenn Sie Gurken schnell einlegen müssen, die nach zwei oder drei Tagen gegessen werden können, sollten Sie die Kaltbeizmethode verwenden. Diese Konservenmethode ist sehr einfach durchzuführen und der Geschmack des Endprodukts ist immer ausgezeichnet.
Es ist notwendig
- - 1 Kilogramm Gurken;
- - 5 Dillschirme;
- - 3-5 Blätter Meerrettich;
- - 1 Knoblauchzehe;
- - 0,5 Schoten Peperoni;
- - 1 Liter Wasser;
- - 50 Gramm Salz.
Anleitung
Schritt 1
Gurken abspülen. Wenn mehr als fünf Stunden vergangen sind, seit die Früchte aus dem Garten genommen wurden, weichen Sie das Gemüse einige Stunden in kaltem Wasser ein. Dank dieses Verfahrens werden die Gurken knuspriger und schmackhafter (die Bitterkeit in den Früchten verschwindet, falls vorhanden).
Schritt 2
Nehmen Sie einen emaillierten Topf mit Deckel und legen Sie Regenschirme aus Dill, Meerrettich, Pfeffer und Knoblauchzehen auf den Boden. Wenn Sie es etwas würziger mögen, fügen Sie ein paar Pimenterbsen, drei Nelken und je einen halben Teelöffel gemahlenen Ingwer und Muskatnuss hinzu.
Schritt 3
Gurken über Kräuter und Gewürze legen. Lösen Sie das Salz in Wasser auf und gießen Sie die resultierende Zusammensetzung über das Gemüse. Nehmen Sie einen flachen Teller mit einem Durchmesser von etwas weniger als dem Durchmesser der Pfanne und bedecken Sie die Gurken damit und stellen Sie die Unterdrückung darauf (Sie können ein mit Wasser gefülltes Halbliterglas stellen). Schließen Sie die Pfanne mit einem Deckel und lassen Sie das Gemüse salzen (es ist nicht notwendig, es an einen kühlen Ort zu stellen, die Gurken werden schneller gesalzen, wenn sie eine Temperatur über 20 Grad haben).
Schritt 4
Wenn mittelgroße Früchte mit weichen Schalen zum Einmachen genommen wurden, kann nach 48 Stunden die erste Probe des Produkts entnommen werden. Wenn Sie gesalzene Gurken viel früher benötigen - nach 12-18 Stunden muss der Topf mit den Gurken direkter Sonneneinstrahlung ausgesetzt werden. Hier müssen Sie jedoch berücksichtigen, dass die Früchte weniger dicht und knackig sind und vor dem Servieren mindestens eine Stunde im Kühlschrank aufbewahrt werden müssen.
Schritt 5
Bewahren Sie fertige Gurken im Kühlschrank auf. Es ist ratsam, sie in der ersten Woche nach dem Salzen zu essen, da die Gurken nach 10-14 Tagen beginnen können zu "fermentieren". Es ist unmöglich, ein solches Produkt in seiner Rohform zu verwenden, aber es ist durchaus möglich, daraus beispielsweise Essiggurken zuzubereiten.
