Dieses cremige Dessert mit Mandelgeschmack ist einfach zuzubereiten. Besonderes Augenmerk sollte auf die Qualität der Creme gelegt werden, damit der "Block" zart ist und Gelatine (je besser er sich auflöst, desto weicher und luftiger wird das Dessert).
Es ist notwendig
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- Schlagsahne - 200 ml
- Butter - 25 g
- 6 Eier
- Zucker - 155 g
- Mehl - 70 g
- Kakaopulver - 15 g
- Mandeln - 100 g
- Milch - 250 ml
- Gelatine - 4-5 Teller
- Likör "Amaretto" - 3 Esslöffel
- Pfanne
- Pfanne
- Backblech
- Backpapier
- die Form
- Frischhaltefolie
Anleitung
Schritt 1
Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Schritt 2
Bereiten Sie den Teig vor. Dazu zunächst drei Eier mit 75 g Zucker zu einer schaumigen Masse schlagen und dann Mehl, Kakaopulver und geschmolzene Butter dazugeben.
Schritt 3
Das geölte Papier auf ein Backblech legen und den Teig gleichmäßig darauf verteilen. 10 Minuten backen.
Schritt 4
Die Mandeln mahlen und in einer Pfanne anbraten. Dann die Mandeln in einen Topf geben, mit Milch bedecken und kochen. Wenn die Mandelmilch kocht, den Topf vom Herd nehmen, den Deckel schließen und eine halbe Stunde abkühlen lassen.
Schritt 5
Den fertigen Kuchen vorsichtig aus dem Ofen auf ein mit Zucker bestreutes Tuch legen und bereits danach das Backpapier davon entfernen. Lassen Sie den Kuchen abkühlen.
Schritt 6
Schneiden Sie die Kruste in Stücke, damit sie in eine rechteckige ("klotzförmige") Auflaufform passen. Die empfohlene Größe der Form beträgt ca. 25 x 7,5 cm bei einer Wandhöhe von ca. 7 cm.
Schritt 7
Plastikfolie in eine Auflaufform legen. Die Kuchenrohlinge auslegen.
Schritt 8
Gelatinestreifen in kaltem Wasser einweichen und quellen lassen.
Schritt 9
Die abgekühlte Mandelmilch mit einem Mixer oder Mixer verquirlen. Amaretto-Likör, drei Eigelb und 60 Gramm Zucker hinzufügen. Im Wasserbad unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen cremig kochen (ca. 10 Minuten).
Schritt 10
Drücken Sie die geschwollene Gelatine aus. In heiße Sahne geben und gründlich rühren, bis sich die Gelatine vollständig aufgelöst hat.
Schritt 11
Einen Topf mit Sahne in kaltes Wasser stellen und rühren, bis die Sahne vollständig eingedickt ist.
Schritt 12
Sahne schlagen und zur Sahne geben.
Schritt 13
Die restlichen Proteine gründlich mit einer Prise Salz verrühren. Fügen Sie 20 g Zucker zu den Proteinen und Salz hinzu und schlagen Sie alles zu einem kühlen Schaum. Mischen Sie die resultierende Mischung mit Sahne und Sahne.
Schritt 14
Die fertige Creme in eine Form mit einem Kuchen geben. Decken Sie den Stamm mit Frischhaltefolie ab und kühlen Sie ihn vier Stunden lang.
Schritt 15
Aus der Form nehmen und mit Puderzucker, Zimt oder Schokostückchen bestreuen.
