Die ungarische Küche ist ohne süß-würzigen Paprika undenkbar. Darüber hinaus liebt Ungarn eine Vielzahl von Fleischsorten mit einer herzhaften Beilage. Versuchen Sie, ein Gericht zuzubereiten, das Liebhaber kalorienreicher Gerichte sicherlich zu schätzen wissen - Schweinefleisch mit Paprika, Pilzen und Reis.
Es ist notwendig
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- 700 g Schweinefleisch;
- 1 Zwiebel;
- 80 g Ghee;
- 200 g Steinpilze;
- 1 Glas trockener Weißwein;
- roter Pfeffer an der Messerspitze;
- Salz;
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer;
- 1 Esslöffel Mehl;
- 2 Tomaten;
- 2 rote Paprika;
- 1, 5 Tassen Reis.
Anleitung
Schritt 1
Ein Stück gutes Schweinefleisch (zum Beispiel Filet oder Schinken), Filme und überschüssiges Fett entfernen, abspülen und mit einem Papiertuch trocknen. Das Fleisch quer zur Faser in kleine Stücke schneiden, mit einem Holzhammer leicht schlagen, mit Salz, Pfeffer einreiben, in Mehl wälzen und in einer tiefen dickwandigen Pfanne mit vorgewärmtem Ghee kurz anbraten.
Schritt 2
Das Fleisch aus der Pfanne nehmen, in eine Schüssel geben und an einen warmen Ort stellen. Die Zwiebeln fein hacken und unter Rühren mit einem Holzspatel im restlichen Fett goldbraun braten. Tomaten überbrühen, Haut und Kerne entfernen und in Scheiben schneiden. Die Pfanne vom Herd nehmen, die rote Paprika auf der Messerspitze, gehackte Tomaten, Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer zur Zwiebel geben. Die Mischung mit einem Glas trockenem Weißwein aufgießen, umrühren und die Pfanne wieder auf den Herd stellen. Die Mischung unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis das Volumen reduziert ist.
Schritt 3
Reis sortieren und gründlich abspülen. In eine Pfanne mit erwärmtem Pflanzenöl geben und 5-7 Minuten braten, dabei gelegentlich umrühren. Gießen Sie heißes Wasser über den Reis, fügen Sie Salz, Paprika hinzu und kochen Sie, bis er weich ist. Die süße rote Paprika schälen und im Ofen oder in der Mikrowelle weich backen. Die gebackene Paprika in Quadrate oder Streifen schneiden und in den heißen Reis legen. Alles gründlich mischen.
Schritt 4
Die fein gehackten Steinpilze in einer separaten Pfanne mit erhitztem Ghee anbraten. Die Schweinefleischstücke in einen Behälter mit Weinsauce geben, ca. 10 Minuten köcheln lassen und die gebratenen Champignons dazugeben. Alles zusammen weitere 5 Minuten anschwitzen.
Schritt 5
Servieren Sie die gekochte Mahlzeit auf vorgewärmten Tellern. Auf jedes zwei Stücke Fleisch legen, die Sauce hinzufügen, einen Haufen Reis mit Pfeffer daneben legen. Begleiten Sie das Gericht mit einem grünen Salat und einem Glas gut gekühlten Weißweins - vorzugsweise Ungarisch.
