Ungarisches Rindfleisch ist herb und süß-sauer. Dieser Geschmack kommt von Kapern. Das Gericht selbst wird mit Pasta und frischem Gemüse serviert. Großartig zum Abendessen.
Es ist notwendig
- - Rinderschnitzel 1 kg;
- - Fett 150 g;
- - Weizenmehl 100 g;
- - Karotten 2 Stk.;
- - Petersilie 100 g;
- - Sellerie 1 Stk.;
- - Zwiebeln 2 Stk.;
- - trockener Weißwein 100 ml;
- - Lorbeerblatt 1 Stk.;
- - Zitronenschale 1 Stk.;
- - Kapern 20 Stk.;
- - Senf 2 EL. Löffel;
- - Sauerrahm 1 Glas;
- - Zitronensaft 1 EL. der Löffel;
- - Zucker 1 Teelöffel;
- - Salz;
- - gemahlener schwarzer Pfeffer.
Anleitung
Schritt 1
Das Rindfleisch waschen, mit einem Papiertuch trocken tupfen, dann in dünne Portionen schneiden. Fleisch auf beiden Seiten schlagen, in Mehl wälzen. Die Hälfte des Fettes in einer Pfanne erhitzen, das Rindfleisch von beiden Seiten anbraten, es sollte eine goldene Kruste erhalten.
Schritt 2
Sellerie, Karotten und Zwiebeln schälen, waschen und in Streifen schneiden. Restliches Fett in einer separaten Pfanne schmelzen. Gemüse 5 Minuten anbraten, dann Kapern, Wein und etwas Wasser hinzufügen. Zugedeckt etwa 7 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind.
Schritt 3
Die Sauce, in der das Gemüse zubereitet wurde, zum Fleisch gießen, salzen und pfeffern, 25 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen. Dann Gemüse, Zitronenschale, etwas Mehl und Sauerrahm zum Fleisch geben, weitere 30 Minuten köcheln lassen. Das Fleisch wird mit gekochten Nudeln und frischem Gemüse serviert.
