Champignons gehören zu den beliebtesten Pilzen. Manche bauen sie sogar zu Hause an. Champignons können gebacken, gebraten, gedünstet, gekocht und auch eingelegt werden.
Es ist notwendig
-
- Champignon
- in Wein mariniert:
- pilze - 1 kg;
- trockener Weißwein - 1 EL;
- Olivenöl - ½ EL;
- zitrone - 1 Stk.;
- Knoblauch - 8 Nelken;
- dill - 1 Bund;
- salz - 1 TL;
- Zucker - 1 EL. ich.;
- Lorbeerblätter;
- Pfeffer;
- Nelke.
- Marinierte Pilze mit Kochen in einer Marinade:
- pilze - 1 kg;
- Wasser - 125 ml;
- essig - 125 ml;
- salz - 15 g;
- zucker - 10 g;
- Zitronensäure - 2 g;
- dill - 2 g;
- Lorbeerblätter;
- Pfeffer;
- Zimt;
- Nelke.
- Marinierte Champignons ohne Kochen in Marinade:
- Zum Kochen:
- pilze - 1 kg;
- wasser - 1 l;
- salz - 50 g;
- Zitronensäure - 2 g.
- Für die Marinade:
- Wasser - 400 ml;
- essig 6% - 75 ml;
- salz - 10 g;
- zucker - 10 g;
- Zitronensäure - 3 g;
- Piment;
- Nelken;
- Zimt.
Anleitung
Schritt 1
In Wein marinierte Champignons Die Kappen der Champignons vorsichtig aus der Folie ziehen und die Beine mit einem Messer abkratzen. In kaltem Wasser waschen und trocken tupfen. Kombinieren Sie Wein, Olivenöl, Zitronensaft, gehackten Knoblauch, gehackten Dill, Salz, Zucker, Lorbeerblätter und Nelken. Umrühren, in einen tiefen Topf gießen, auf schwache Hitze stellen und zum Kochen bringen. Die Champignons in die Marinade geben, abdecken und 20 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Die Champignons in ein Glas geben, mit Marinade bedecken, abkühlen lassen und kühl stellen. An einem Tag sind die in Wein marinierten Champignons verzehrfertig.
Schritt 2
Marinierte Champignons in Marinade kochen Die vorbereiteten Champignons in ein Sieb geben und unter fließendem kaltem Wasser abspülen. Wasser, Essig und Salz mischen. Pilze mit dieser Mischung gießen, auf schwache Hitze stellen und zum Kochen bringen. 30 Minuten kochen lassen, dabei ständig umrühren und den Schaum abschöpfen. Dann Gewürze, Zucker und Zitronensäure hinzufügen. Nochmal aufkochen. Die Champignons in Gläser aufteilen und mit der Marinade belegen. Die Gläser mit Deckeln abdecken und 30 Minuten sterilisieren und aufrollen.
Schritt 3
Marinierte Champignons ohne in der Marinade zu kochen Bereiten Sie die Champignons vor und kochen Sie sie in Wasser mit Salz und Zitronensäure 25-30 Minuten lang. Bereiten Sie die Marinade vor. Mischen Sie dazu Wasser, Salz, Zucker, Zitronensäure und Gewürze. Zum Kochen bringen, Essig hinzufügen und erneut aufkochen. Fertige Champignons in sauberen Gläsern anrichten und mit heißer Marinade bedecken. Die Gläser mit Deckeln abdecken, 40 Minuten verteilen, aufrollen und kühl stellen. Auf Wunsch können Sie diesem Rezept weitere Gewürze hinzufügen, zum Beispiel Muskatnuss, Meerrettichblätter, Johannisbeeren, Eiche, Kirschen usw.
