Gulasch ist ein herzhaftes Nationalgericht der ungarischen Küche, das bei kaltem Wetter unverzichtbar wird. Um Rindergulasch richtig zuzubereiten, müssen Sie jedoch ein paar Regeln kennen, sonst kann es nur zu Fleisch in Sauce kommen.
Es ist notwendig
- • 800 g Rindfleisch;
- • 1 große Zwiebel;
- • 100 g Schweinefett;
- • 3 Gemüsepaprika;
- • 3 Tomaten;
- • je 0,5 TL. Majoran, roter und schwarzer Pfeffer;
- • ½ Schote Peperoni;
- • 40 ml trockener Wein;
- • 1 EL. Mehl;
- • 1 EL. Salz;
- • ein Dillzweig zur Dekoration;
- • Butter zum Braten.
Anleitung
Schritt 1
Das Rindfleisch waschen und in kleine Stücke schneiden, die Zwiebel in kleine Würfel schneiden. In einem Topf das Schweinefett schmelzen und die Zwiebel darin goldbraun braten. Dann vom Herd nehmen und mit rotem Pfeffer bestreuen, gut mischen, Fleisch und Salz hinzufügen. Stellen Sie die Pfanne wieder auf schwache Hitze, fügen Sie ½ Glas Wasser hinzu und lassen Sie sie 20 Minuten köcheln.
Schritt 2
Sobald die Flüssigkeit verkocht ist, gießen Sie mehr Wasser und Wein hinzu, damit sie das Fleisch vollständig bedecken. Den Topf mit einem Deckel abdecken und weitere 40 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Während das Fleisch schmort, die Kartoffeln putzen und in große Würfel schneiden. Die Tomaten in Scheiben und die Paprika in Quadrate schneiden. Zuerst Kartoffeln und Paprika zum Fleisch geben und nach 10 Minuten die Tomaten hinzufügen. 2 Liter Wasser zum Rindergulasch geben und kochen, bis die Kartoffeln durchgegart sind.
Schritt 3
In einer Pfanne etwas Butter schmelzen und das Mehl darin anbraten, dann mit Wasser verdünnen. Peperoni in kleine Würfel schneiden und im Mörser mahlen, mit Mehl mischen. Wenn die Kartoffeln gekocht sind, Mehl, Peperoni, gemahlenen schwarzen Pfeffer und Majoran zum Rindergulasch geben, alles gut vermischen. Nochmals die Suppe zum Kochen bringen und den Herd ausschalten, das Gericht 10 Minuten ziehen lassen, auf Teller gießen und mit Dillzweigen dekorieren.
