Unglaublich leckerer und zarter Käsekuchen aus weichem Frischkäse mit Rhabarber und Sauerrahm. Ein solches Dessert schmückt eine Familien-Teeparty, von der am Ende nicht einmal ein Stück übrig bleibt.
Es ist notwendig
- Zwölf Portionen
- Für den Test:
- - 1 Glas Mehl;
- - 100 g Butter;
- - 3 EL. Esslöffel Zucker.
- Für die Füllung:
- - 3 Tassen gehackter Rhabarber;
- - 0,5 Tassen Zucker;
- - 0,5 Tassen Zucker;
- - 500 g Frischkäse;
- - 2 Eier;
- - 1 EL. ein Löffel Mehl.
- Für die Creme:
- - 1 Glas Sauerrahm;
- - 2 EL. Esslöffel Zucker;
- - 1 Teelöffel Vanillezucker oder Extrakt.
Anleitung
Schritt 1
Mehl, Butter und Zucker in einer Schüssel mischen, mit der Hand verreiben, bis die Masse krümelig wird, auf den Boden einer geteilten Form legen, festdrücken.
Schritt 2
Separat fein gehackten Rhabarber mit 1 Esslöffel Mehl und 1/2 Tasse Zucker mischen. Diese Mischung auf den Boden geben. Wickeln Sie die Form in Alufolie oder legen Sie sie auf ein Backblech, damit beim Backen kein Saft auf den Boden des Ofens tropft. 15 Minuten bei 190 Grad backen. Dann die Form aus dem Ofen nehmen und die Temperatur auf 180 Grad reduzieren.
Schritt 3
Frischkäse und 1⁄2 Tasse Zucker in einer tiefen Schüssel verquirlen, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Schlagen Sie die Eier einzeln auf, rühren Sie vorsichtig um, aber schlagen Sie diese Sahne nicht! Über den heißen Rhabarber gießen. Bringen Sie die Form wieder in den Ofen.
Schritt 4
Den Rhabarber-Käsekuchen 45 Minuten backen oder bis die Füllung fest ist. Während des Garvorgangs die Backofentür nicht öffnen! Es empfiehlt sich, nach Ende der Backzeit den Backofen auszuschalten und den Leckerbissen dort 15 Minuten abkühlen zu lassen, da er sonst abkühlen kann.
Schritt 5
Die heiße Torte sofort mit Sauerrahm bestreichen, die einfach zuzubereiten ist: Sauerrahm mit Zucker und Vanille glatt rühren. Den fertigen Cheesecake-Kuchen komplett auskühlen lassen und erst dann in Portionen schneiden.
Schritt 6
Während des Backens die Backofentür nicht öffnen. Nach Ablauf der Backzeit empfiehlt es sich, den Ofen auszuschalten und den Käsekuchen dort 15 Minuten langsam abkühlen zu lassen, damit die Mitte fest wird und sich nicht setzt.
