Nur das Wort "Steak" beginnt zu sabbern. Viele von uns sind es gewohnt, es in gastronomischen Einrichtungen zu bestellen. Doch um diese Fleischdelikatesse zu genießen, müssen Sie nicht aus dem Haus. Sie können auch ein Steak in Ihrer eigenen Küche zubereiten. Aber um es saftig und lecker zu machen, müssen Sie das richtige Fleisch auswählen und einige Geheimnisse berücksichtigen.
Es ist notwendig
- Für ein klassisches Steak:
- - Rinderfilet (Rücken oder Oberschenkel) - 800 g;
- - Pflanzenöl (Oliven- oder Sonnenblumenöl) zum Braten;
- - Salz;
- - gemahlener schwarzer Pfeffer;
- - eine Bratpfanne (am besten gerillt).
- Für ein Steak mit Ei:
- - Rinderpulpe - 500 g;
- - Hühnereier - 6 Stk.;
- - Pflanzenfett;
- - gemahlener schwarzer Pfeffer;
- - Salz;
- - frische Kräuter;
- - Backofenrost, Bratpfanne.
Anleitung
Schritt 1
Der wesentliche Unterschied zwischen Beefsteak und Schnitzel besteht darin, dass das Beefsteak nur aus Fleisch zubereitet wird, ohne dass etwas hinzugefügt wird. Zwiebel, Brot und so weiter werden in Koteletts gelegt. Frisch gekühltes Rinderfilet gilt zu Recht als das am besten geeignete Fleisch für die Zubereitung eines Steaks.
Schritt 2
Es ist nicht immer möglich, einen guten Schnitt zu finden. Wenn Sie also Fleisch mit Knochen haben, muss es entfernt werden. Um ein klassisches Steak zuzubereiten, schneiden Sie das Fruchtfleisch in 4 gleiche Stücke von maximal 3 cm Dicke, spülen Sie sie mit kaltem Wasser ab, trocknen Sie sie, legen Sie sie auf ein Brett und bestreichen Sie sie mit Pflanzenöl.
Schritt 3
Nehmen Sie nun eine trockene Pfanne (am besten mit einer antihaftbeschichteten gerillten Pfanne), erhitzen Sie diese und legen Sie die Fleischstücke hinein. Frittieren Sie sie von beiden Seiten, bis sie goldbraun sind. Außerdem müssen sie zum besseren Braten mehrmals gewendet werden - 2-3 Mal auf der einen Seite und die gleiche Menge auf der anderen Seite braten. Das Steak mit Salz und Pfeffer würzen. Heiß mit frischem Gemüse servieren.
Schritt 4
Sie können auch ein Steak aus Hackfleisch mit einem Spiegelei zubereiten. Dazu 500 g Fruchtfleisch in kleine Stücke hacken oder durch einen Fleischwolf geben. 1 Ei, schwarzen Pfeffer und Salz zum Hackfleisch geben. Alles verrühren und 5 flache runde Frikadellen formen.
Schritt 5
Bestreichen Sie sie von beiden Seiten mit Pflanzenöl und legen Sie sie auf ein Kuchengitter auf ein Backblech oder in eine Auflaufform. Schalten Sie den Ofen ein und heizen Sie ihn auf 200 Grad vor.
Schritt 6
Die Stücke 12 Minuten braten. Nach Ablauf der Zeit den Rost entfernen und das Steak auf die andere Seite wenden und weitere 12 Minuten braten.
Schritt 7
Gießen Sie in der Zwischenzeit Pflanzenöl in eine vorgeheizte Pfanne, brechen Sie 5 Hühnereier und braten Sie die Eier unter Beibehaltung der Integrität des Eigelbs, bis sie weich sind.
Schritt 8
Wenn das Steak fertig ist, in eine Schüssel geben, ein Spiegelei darauf legen und mit frisch gehackten Kräutern garniert servieren.
