Ein Lebkuchen-Teig-Teppich unterscheidet sich von gewöhnlichem Lebkuchen durch seine beeindruckende Größe. Normalerweise erhält das Produkt eine rechteckige Form und nach dem Backen wird der Lebkuchen in Stücke geschnitten. Gebäck kann mit gemahlenen Nüssen, Marmelade oder kandierten Früchten ergänzt, mit einem Ei eingefettet oder mit Zuckerguss garniert werden.
Es ist notwendig
- Vanillesauce ohne Füllung:
- - 3 Gläser Mehl;
- - 3 Gläser Zucker;
- - 0,5 Tassen Wasser;
- - 1 Ei;
- - 1 Teelöffel gehackte Gewürze;
- - 0,75 Teelöffel Soda;
- - 50 g Butter;
- - 1 Teelöffel Zitronenschale;
- - 1 Eigelb zum Schmieren.
- Pflaster Teppich:
- - 3 Gläser Mehl;
- - 1 Glas flüssiger Honig;
- - 50 g Öl;
- - 2 Eier;
- - 0,5 Teelöffel Soda;
- - 0,5 TL Gewürze;
- - 1, 5 Gläser Marmelade oder Marmelade.
- Für Fondant:
- - 3 Gläser Mehl;
- - 6 EL. Esslöffel Zucker;
- - 5 EL. Löffel Wasser;
- - 1 Teelöffel Kirschlikör.
Anleitung
Schritt 1
Vanillesauce ohne Füllung
Machen Sie einen Brandteig-Lebkuchen. Aus der angegebenen Produktmenge erhält man ein Produkt mit einem Gewicht von ca. 900 g Zucker in einen Topf geben und Wasser einfüllen. Legen Sie die Mischung auf das Feuer und kochen Sie, bis sich der Sirup zu einem dicken Faden ausdehnt. Sirup durch ein Sieb abseihen, Öl hinzufügen, umrühren und auf 80°C abkühlen. Mehl sieben, Gewürze nach Geschmack (gemahlene Muskatnuss, Sternanis, Zimt, Kardamom, Koriander und Piment) sowie Zitronenschale hinzufügen. Mehl portionsweise in den Zuckersirup gießen, dabei ständig umrühren und reiben. Wichtig ist, dass sich im Teig keine Klumpen bilden.
Schritt 2
Kühlen Sie den gekneteten Teig ab, fügen Sie dann das Ei und das Backpulver hinzu und kneten Sie alles glatt. Der Teig sollte weich, glatt und geschmeidig sein. Auf ein Backblech legen und mit einem Nudelholz zu einer 10-15 mm dicken Schicht ausrollen. Mehl von der Oberfläche des Produkts abbürsten. Das Eigelb verquirlen und über den Lebkuchen streichen. Verwenden Sie eine Gabel, um ein Muster auf die Oberfläche aufzutragen - zum Beispiel einen schrägen Käfig. Machen Sie mehrere Einstiche, damit am fertigen Produkt keine Blasen entstehen. Legen Sie das Backblech in einen auf 200 ° C vorgeheizten Ofen. Backe den Lebkuchen etwa eine halbe Stunde lang und schneide ihn dann in rechteckige Stücke beliebiger Größe.
Schritt 3
Gehweg-Teppich
Dieses Produkt hat durch das spezielle Schneiden des Teigs ein sehr ungewöhnliches Aussehen. Verwenden Sie als Füllung eine beliebige dicke Marmelade, vorzugsweise mit einem säuerlichen Geschmack. Der Teppich lässt sich vereinfacht ohne Erhitzen des Teiglings vorbereiten. Honig in eine Schüssel geben, weiche Butter, Eier und Gewürze hinzufügen. Alles mischen, gesiebtes Mehl mit Soda in Portionen hinzufügen. Reiben Sie den Teig gründlich ein, bis er weich und glatt wird.
Schritt 4
Teilen Sie den Teig in zwei Teile. Eine zu einer 6-8 mm dicken Schicht rollen, auf ein Backblech legen und in einen auf 220 ° C vorgeheizten Ofen stellen. Die gebackene Kruste vom Backblech nehmen, abkühlen und mit Marmelade bestreichen. Den restlichen Teig in kleine Klumpen teilen und diese dann zu nussgroßen Kugeln rollen. Ein Backblech mit Butter einfetten und die Kugeln eng aneinander legen, sodass eine Kruste entsteht. Im auf 220 °C vorgeheizten Backofen etwa 15 Minuten backen.
Schritt 5
Kühlen Sie die Perlenkruste und legen Sie sie dann auf eine Schicht Marmelade. Den Decklack leicht andrücken und mit heißem Fondant bestreichen. Es wird einfach zubereitet: Zucker mit Wasser mischen, aufkochen und kochen, bis sich der Sirup zu einem dicken Faden zieht. Den Sirup etwas abkühlen lassen und den Likör hineingießen.
