Aus Rhabarber lässt sich nicht nur eine wunderbare Marmelade, sondern auch eine wunderbare Barbecue-Sauce herstellen!
Es ist notwendig
- - 1 kg Rhabarber;
- - 400 g leichter Rohrzucker;
- - 100 g Rosinen;
- - 2 Zwiebeln;
- - 60 ml Weißweinessig;
- - 2 TL gemahlene Nelken;
- - 2/3 TL Zimt;
- - 2/3 TL Ingwer Puder;
- - 2/3 TL Salz.
Anleitung
Schritt 1
Rhabarberstängel waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Auch die Zwiebel in Würfel schneiden.
Schritt 2
Nehmen Sie einen dickwandigen großen Topf (unsere Sauce brennt darin nicht an), geben Sie den vorbereiteten Rhabarber, leichten Rohrzucker, gehackte Zwiebeln, Rosinen, alle Gewürze hinzu und gießen Sie den Essig hinein. Stellen Sie den Behälter mit allen Zutaten auf hohe Hitze.
Schritt 3
Warten Sie, bis der Inhalt des Topfes kocht, reduzieren Sie dann die Hitze und köcheln Sie unter gelegentlichem Rühren (mit einem Holzspatel, um Oxidation zu vermeiden) bis zur Konsistenz einer handelsüblichen Barbecue-Sauce. Eventuell muss dabei etwas Wasser hinzugefügt werden. Probieren Sie unbedingt die Sauce, um die Aromen auszugleichen. Die fertige Sauce etwas abkühlen.
Schritt 4
Bereiten Sie die Gläser vor, indem Sie sie sterilisieren. Waschen Sie sie dazu mit Backpulver, gießen Sie dann etwas Wasser auf den Boden und stellen Sie sie 3-4 Minuten in die Mikrowelle. Denken Sie daran, dass das Wasser in dieser Zeit nicht verkochen darf, sonst explodiert die Dose! Spülen Sie auch die Deckel gründlich aus und wischen Sie sie mit Alkohol ab.
Schritt 5
Gießen Sie die Sauce in sterilisierte Gläser, kühlen Sie sie vollständig ab, bedecken Sie sie mit einem sauberen Tuch und schließen Sie die Deckel. Wenn Sie die Sauce in naher Zukunft essen möchten, ist es nicht erforderlich, die Gläser vorzusterilisieren. Bewahren Sie die zubereitete Sauce im Kühlschrank auf.
