Aromatische Erdbeeren und zartrosa Rhabarber gibt es gleich zu Beginn des Sommers. Die Kombination aus Süße und leichter Säure macht den Kuchen dieser Produkte zu einem der besten Desserts zu dieser Jahreszeit. Es kann warm oder kalt serviert werden, mit oder ohne eine Kugel Eis.
Erdbeer-Rhabarber-Torte mit Streuseln
Den Rhabarber von der Folie schälen und in dünne Scheiben von 1-1,5 Zentimetern schneiden. Erdbeeren aussortieren, reife ganze Beeren von den Stielen befreien, unter fließendem Wasser abspülen, trocknen und mit einem Crush leicht pürieren. In einem kleinen Topf Rhabarber, Erdbeerpüree und Zitronensaft mischen, Zucker und Stärke hinzufügen. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, dabei gelegentlich umrühren. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und kochen Sie unter Rühren, bis sie eingedickt sind. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Kombinieren Sie 1 1/2 Tassen Mehl, Backpulver und Salz. Durch ein feines Sieb sieben. Die weiche Butter mit 3/4 Tasse Kristallzucker schaumig schlagen. Eier und saure Sahne hinzufügen, Vanille hinzufügen. Das gesiebte Mehl nach und nach einfüllen, bis eine glatte Masse entsteht. Eine 22 cm große Auflaufform vorbereiten, mit Butter bestreichen und den Teig gleichmäßig verteilen. Die Füllung in einer gleichmäßigen Schicht auslegen.
Mehl, Kristallzucker, Zimt, Muskatnuss, Pekannüsse und geschmolzene Butter vermischen. Mit der resultierenden "Krümel" gut mischen und die Füllung bestreuen. In einen auf 180 °C vorgeheizten Backofen geben und ca. 45 Minuten backen oder bis die Krume goldbraun wird.
Du wirst brauchen:
Für die Füllung:
- 200 g Rhabarberstängel
- 500 g Erdbeeren
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- 2/3 Tasse Zucker
- 3 Esslöffel Maisstärke
Für den Kuchen:
- 1 1/2 Tassen Mehl
- 1/4 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel Backpulver
- 120 g Butter
- 3/4 Tasse Kristallzucker
- 2 große Eier
- 1/2 Tasse Sauerrahm
- 1 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
Chit:
- 3/4 Tasse Mehl
- 1/2 Tasse Kristallzucker
1/2 Teelöffel gemahlener Zimt
1/8 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
- 5 Esslöffel Butter, geschmolzen
1/2 Tasse fein gehackte Pekannüsse
Invertierte Erdbeer-Rhabarber-Torte
Backofen auf 180 °C vorheizen. Gehackte Erdbeeren, geschälten und gehackten Rhabarber in eine 22 cm große Auflaufform geben, vorgeölt. 2 EL Butter schmelzen, mit Zucker mischen und über die Füllung gießen. Rühren.
In einer Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver vermischen. Milch, Butter, Eier und Vanille hinzufügen. Mit einem Mixer glatt rühren. Vorsichtig über die Füllung gießen, damit sich der Teig nicht mit den Beeren und Stielen vermischt.
30-35 Minuten im Ofen backen. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und 5-10 Minuten kalt stellen. Dann auf eine Servierplatte stürzen, die Pfanne herausnehmen und mit Puderzucker bestreuen.
Du wirst brauchen:
- 2 Esslöffel Butter (in der Füllung)
1/2 Tasse brauner Zucker
- 1 Tasse gehackte Erdbeeren
- ½ Tasse geschälter und gehackter Rhabarber
- 1 1/3 Tassen Mehl
- 2/3 Tasse Zucker
- 2 Teelöffel Backpulver
- 2/3 Tasse Milch
- 50 g Butter
- 1 Ei
- 1 Teelöffel Vanillezucker
