Eine klassische erfrischende Kombination aus Minze und Zitrusfrüchten speziell für alle, die genug von Frucht-, Beeren- und Schokoladenmuffins haben.
Es ist notwendig
- - 110 g Zucker;
- - 1 Ei;
- - 35 g Butter;
- - 25 g Sonnenblumenöl;
- - 0,5 TL Sprudel;
- - 0,5 TL Öffner;
- - 160 g Mehl;
- - ein Bund frische Minze;
- - 1 Teelöffel Zitronenschale;
- - 35 ml Zitronensaft;
- - 75 g Sauerrahm.
- Sirup:
- - 50 ml Zitronensaft;
- - 50 ml Zucker;
- - 2 EL. "Limoncello".
Anleitung
Schritt 1
Bereiten Sie eine Kuchenform von 6x25 cm vor (fetten Sie sie mit Butter ein und bestäuben Sie sie leicht mit Mehl) und stellen Sie den Ofen auf 170 Grad im Umluftmodus ein.
Schritt 2
Die Butter im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen und abkühlen lassen.
Schritt 3
Ei und Zucker bei hoher Drehzahl verquirlen, bis der Zucker vollständig dispergiert ist (ca. 3 Minuten). Dann beide Ölsorten hinzugeben, das Mehl mit Backpulver und Natron durchsieben und ebenso viel mehr vermischen, aber schon bei niedriger Geschwindigkeit.
Schritt 4
Die Minze mit einem Messer hacken und zusammen mit Zitronensaft und Sauerrahm zu den restlichen Zutaten geben. Eine weitere Minute mischen, in die vorbereitete Form gießen und 35 Minuten in einen heißen Ofen stellen: Der Zahnstocher, mit dem wir die Bereitschaft überprüfen, sollte trocken aus dem Kuchen kommen.
Schritt 5
Während der Kuchen backt, beginnen Sie mit der Herstellung des Sirups. Dazu Zitronensaft mit Zucker in einem kleinen Topf vermischen, aufkochen und eine weitere Minute bei schwacher Hitze halten. Vom Herd nehmen, "Limoncello" einfüllen, umrühren.
Schritt 6
Den fertigen Kuchen ca. 5 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf dem Kuchengitter umdrehen, mit einem Zahnstocher an mehreren Stellen einstechen und mit Sirup tränken. Anschließend mit Ihrem Lieblingsfondant bedecken oder nach Belieben einfach mit Puderzucker bestreuen und servieren.
