Schweinefleisch mit Pflaumen schmückt jeden festlichen Tisch und bleibt nicht unbemerkt. Es ist ganz einfach zubereitet, sodass dieses Rezept auch für eine unerfahrene Hausfrau geeignet ist.
Es ist notwendig
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- schweinefleisch (filet oder hals) - 1kg;
- pflaumen (entsteint) - 250 g;
- Senf mit oder ohne Körner - 3 EL. Löffel;
- Mayonnaise - 6-7 Esslöffel;
- Knoblauch - 6-7 Nelken;
- Salz;
- gemahlener schwarzer Pfeffer.
Anleitung
Schritt 1
Bereiten Sie alle benötigten Zutaten vor. Das Fleisch unter fließendem Wasser abspülen und mit einem Papiertuch trocken tupfen. Schneiden Sie es in etwa 1 cm dicke Stücke. Schneiden Sie das Fleisch nicht bis zum Ende durch, die Teller sollten von einer Kante auf einem dünnen gemeinsamen Boden in Form eines Buches gehalten werden. Die resultierenden Stücke sind eine Portion. Die Pflaumen abspülen und 15 Minuten mit kaltem Wasser bedecken, damit sie saftig und weich in der Form liegen. Mayonnaise und Senf in einem Behälter mischen.
Schritt 2
Den Knoblauch durch eine Presse geben, mit Salz und Pfeffer mischen. Legen Sie das Fleisch auf die Folie und reiben Sie jedes Stück mit der resultierenden Mischung ein. Die eingeweichten Pflaumen halbieren. Verteilen Sie Mayonnaise und Senfsauce über die Schweinefleischscheiben und legen Sie sie in die Hälften einer Pflaume, wie zwischen den Seiten eines Buches. Alle Schichten zu einem Stapel zusammenfügen, mit Mayonnaise und Senf bestreichen und die restlichen Pflaumen auslegen.
Schritt 3
Wickeln Sie das wieder zusammengesetzte Stück in mehreren Schichten fest mit Folie ein. Nun muss dieses Fleisch 5-6 Stunden bei Raumtemperatur oder im Kühlschrank marinieren. Am bequemsten ist es, alle Vorbereitungen am Abend zu treffen und das Fleisch über Nacht in der Marinade zu lassen.
Schritt 4
Legen Sie das Fleisch in einen gut geheizten Ofen, ohne die Folie auszuwickeln. Dieses Gericht wird etwa eine Stunde bei einer Temperatur von 200 Grad gebacken. Öffnen Sie dabei den Backofen nicht. Nach einer Stunde das Fleisch herausnehmen, vorsichtig aufklappen und erneut 20 Minuten in den Ofen geben, um eine schöne goldbraune Kruste zu bilden. Alles, was Sie tun müssen, ist eine dünne Brücke zwischen den Fleischstücken zu schneiden und auf dem Tisch zu servieren.
