Auberginen und Paprika sind die perfekte Kombination und werden oft für alltägliche und festliche Mahlzeiten verwendet. Sie können verwendet werden, um Pasteten, erste und zweite Gänge, Aufläufe und eine Vielzahl von Snacks zuzubereiten, darunter köstliche Minibrötchen.
Es ist notwendig
- Zutaten für 4 Personen:
- - 4 Gemüsepaprika (2 gelbe und 2 rote);
- - Mittelgroße Aubergine;
- - Tomatenpüree oder Dosentomatensauce - 150 ml;
- - entkernte Oliven - 150 g;
- - ein Löffel Kapern;
- - Olivenöl;
- - Salz, Pfeffer und eine Prise getrocknetes Basilikum und Oregano.
Anleitung
Schritt 1
Auberginen in kleine Würfel schneiden, in ein Sieb geben, salzen und mischen. Wir legen einen Teller mit einer Ladung darauf und lassen ihn 30 Minuten lang stehen, damit die überschüssige Flüssigkeit während dieser Zeit Glas ist.
Schritt 2
Die Paprika mit Butter einfetten und auf ein Backblech legen. Wir stellen den am meisten vorgeheizten Ofen oder unter einen vorgeheizten Grill und backen, bis schwarze Bräunungsflecken erscheinen. Wir gehen für etwa 15 Minuten in einen luftdichten Beutel. Danach Paprika, Stiele und Samen schälen. Jede Paprika in 3-4 Stücke schneiden (je nach Größe).
Schritt 3
Das Öl in einer Pfanne erhitzen, die Auberginen mit einem Papiertuch trocknen und braten, bis sie eine schöne rötliche Farbe haben. Zu diesem Zeitpunkt die Kapern und Oliven mahlen.
Schritt 4
Tomatensauce, Kapern, Oliven, Salz, Pfeffer und Kräuter in die Auberginenpfanne geben. Umrühren und 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Schritt 5
Die abgekühlte Füllung mit einem Löffel auf Paprikastreifen verteilen, einwickeln und mit einem Zahnstocher oder Spieß fixieren. Wir servieren gekühlte Brötchen.
