Die usbekische Küche ist breit gefächert und abwechslungsreich. Einer der wichtigsten ersten Gänge ist Shurpa. Dies ist eine dicke, reichhaltige Suppe, in der Fleisch zusammen mit Gemüse gekocht wird. Verwöhnen Sie Ihre Familie mit diesem wunderbaren Gericht und Sie werden vielleicht immer wieder darauf zurückkommen.
Es ist notwendig
- - Lamm oder Rind mit Knochen - 600 g;
- - Kichererbsen - 450 g;
- - Zwiebeln - 2 Stück;
- - Karotten - 2 Stk.;
- - Kartoffeln - 4 Stk.;
- - Tomaten - 3-4 Stk.;
- - rote Paprika - 2 Stk.;
- - Zira;
- - frische Kräuter;
- - Salz.
Anleitung
Schritt 1
Fleisch und Kichererbsen abspülen und in 3 Liter kaltes Wasser tauchen. Nach dem Aufkochen den Schaum aus der Brühe nehmen und etwa eine Stunde bei mäßiger Temperatur kochen.
Schritt 2
Karotten und Zwiebeln schälen. Die Karotten in 4-6 Stücke schneiden, die Zwiebel in große Ringe schneiden und zur Suppe geben. Nach dem Aufkochen die Temperatur auf eine mittlere Stufe stellen und abgedeckt weitergaren.
Schritt 3
Paprika, Tomaten und Kartoffeln grob hacken. Tomaten können vorher geschält werden, indem man sie mit kochendem Wasser übergießt. Eine halbe Stunde bevor das Fleisch fertig ist, das Gemüse in die Suppe tauchen und mit Kreuzkümmel und Salz abschmecken. Zum Kochen bringen und dann die Temperatur auf ein Minimum reduzieren.
Schritt 4
Den vorbereiteten Shurpa in Portionen gießen und mit gehackten Kräutern garnieren. Heiß servieren.
