Favabohnenpüree eignet sich hervorragend als Beilage zu gegrilltem Lachs. Das Gericht entpuppt sich als herzhaft und leicht zugleich, Radieschen, Sellerie und Kräuter sorgen für Frische.
Es ist notwendig
- - Lachsfilet 700 g;
- - Ackerbohnen 1/2 kg.;
- - frische Thymianblätter 2 Esslöffel;
- - Olivenöl 2 Esslöffel;
- - Rettich 200 g;
- - Selleriestange 1 Stk.;
- - Zitronensaft 3 Esslöffel;
- - Dijon-Senf 1 EL;
- - Schnittlauch 1 Stk.;
- - frische Petersilie, gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz.
Anleitung
Schritt 1
Favabohnenpüree. Bohnen abspülen, in kochendem Salzwasser blanchieren, abkühlen und schälen. Bohnen und Thymianblätter in die Schüssel einer Küchenmaschine geben. Mahlen, 1/2 Teelöffel Olivenöl einfüllen, mit Pfeffer und Salz würzen.
Schritt 2
Soße kochen. Zitronensaft, Dijon-Senf und 1 Teelöffel Olivenöl mischen, mit einem Schneebesen gründlich verrühren. Gehackten Schnittlauch, Salz und Pfeffer hinzufügen. Nochmal umrühren.
Schritt 3
Sellerie, Rettich und Petersilie abspülen, trocknen lassen. Petersilie fein hacken. Den Rettich in Streifen schneiden. Sellerie fein hacken.
Schritt 4
Den Lachs in Portionen schneiden, abspülen und mit Küchenpapier trocknen. Anschließend mit Zitronensaft beträufeln, mit Pfeffer und Salz würzen. 10 Minuten einwirken lassen. Die Fischstücke nur 5 Minuten auf einer Seite grillen.
Schritt 5
Den gegrillten Lachs auf das Bohnenpüree legen, mit gehacktem Sellerie, Rettich und Petersilie bestreuen.
